Konservēšanas receptes ziemas krājumiem: ogas, gurķi un dārzeņi burkās

Ievārījumi, želejas, kompoti, gurķi un dārzeņi burkās, katrs ar savu metodi. Kā izvēlēties recepti tam, kas tev šodien ir spainī, un kas vienu burku atšķir no otras.

Visas sadaļas receptes

• 
  Gurķu salāti ziemai bez pildīto burku sterilizēšanasGurķu ripiņas ar sīpoliem un dillēm, īsi uzkarsētas pašu sulā ar cukuru, eļļu un etiķi, un karstas iepildītas sterilizētās burkās, tās pēc tam vairs...
• 
  Kabaču adžika ziemai ar ķiplokiem un čiliBiezā, asā kabaču mērce, kurā kabači sautēti kopā ar tomātiem un papriku, un ķiploki un čili pievienoti pašās beigās, lai asums paliktu spilgts.
• 
  Klasiskie kabaču ikri ziemaiGluda, salda un maiga kabaču pasta, kuras garšu nosaka tas, ka katru dārzeni vispirms apcep atsevišķi. Ēd uz maizes, pie kartupeļiem vai kā uzkodu.
• 
  Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemas krājumiemMarinēti gurķi ar etiķi, kuros viss ir pakārtots kraukšķīgumam: svaigi mazi gurķi, ledus ūdens, lapas, īsa karsēšana un ātra atdzesēšana.
• 
  Kraukšķīgi skābēti gurķi sālījumāGurķi, kas skābst paši savā sālījumā ar dillēm, ķiplokiem un lapām, bez etiķa un bez karsēšanas. Skābums rodas rūgšanā, un gurķi paliek kraukšķīgi...
• 
  Krāsaina marinēta paprika ziemaiSarkanas, dzeltenas, oranžas un zaļas paprikas strēmeles, kas īsi blanšētas saldskābā eļļas marinādē. Tās paliek kraukšķīgas un burkā saglabā krāsu.
• 
  Marinēta cepta paprika ar ķiplokiem ziemaiSarkanā paprika, kas cepeškrāsnī apcepta līdz melnām mizas vietām, nomizota un iepildīta burkās saldskābā eļļas marinādē ar ķiplokiem. Tā ir mīksta...
• 
  Marinētas bietes burkās ziemaiVeselas vārītas bietes ripiņās, iepildītas burkās ar saldskābu marinādi ar krustnagliņām un lauru lapu. Tās ir gatava piedeva un pamats biešu...
• 
  Marinētas sviesta pupiņas burkāsDzeltenās pākšu pupiņas, īsi blanšētas un iepildītas burkās ar ķiplokiem, dillēm un skābu marinādi. Tās paliek stingras un saglabā saulaini dzelteno...
• 
  Marinēti gurķi ar trīsreizēju pārliešanuKlasiskā gurķu marinēšana ar pārliešanu: burku ar gurķiem divreiz pārlej ar verdošu ūdeni, trešo reizi ar marinādi, un aizvāko, burkas atsevišķi...
• 
  Marinēti sīpoli: veseli sīpoliņi burkās un ātrie gredzeniMazie sīpoliņi, kas marinēti veseli un burkā paliek kraukšķīgi, un ātrie sarkano sīpolu gredzeni, kurus var pagatavot pusstundā pirms vakariņām.
• 
  Mazsālīti gurķīši ar sinepēm un dillēmSvaigi, viegli sāļi gurķīši ar diļļu, ķiploku un sinepju smaržu, kas gatavi pēc vienas nakts. Tie nav ziemas krājums, bet vasaras uzkoda dažām dienām.
• 
  Pikantie gurķu salāti ar ķiplokiem ziemaiGurķu ripiņas, kas aukstā marinādē ar daudz ķiploku un čili palaiž sulu, un tad tiek iepildītas burkās. Tās paliek kraukšķīgākas nekā vārītos gurķu...
• 
  Plūmju ievārījums ar pusītēmBiezs, tumši sarkans plūmju ievārījums, kurā daļa plūmju izvārās mīkstā masā, bet daļa paliek pusītēs. Mizas dod krāsu un patīkamu skābumu.
• 
  Saldskābi marinēti gurķi un marināde uz litruMarināde, kurā saldums un skābums ir līdzsvarā, izteikta uz vienu litru ūdens, lai to varētu pagatavot jebkuram burku skaitam. Gurķi ar sīpoliem un...
• 
  Sarkano jāņogu ievārījums ar upenēmSkābs, spilgti sarkans jāņogu ievārījums, kam upenes dod dziļāku krāsu un garšu. Tas sabiezē ātri, jo abas ogas ir bagātas ar želejvielām.
• 
  Sarkano jāņogu želeja ar piparmētrāmDzidra, spīdīga jāņogu želeja, kas sarecē pati no ogu pektīna, ar vieglu piparmētru svaigumu. Lapas beigās ir arī tradicionālā nevārītā versija.
• 
  Sautēti skābēti kāposti ar speķi un burkānuKlasiskā siltā piedeva no skābētiem kāpostiem: lēni sautēti ar kūpinātu speķi, sīpolu, burkānu un ķimenēm, līdz tie kļūst mīksti, zeltaini un maigi...
• 
  Sinepju gurķi ziemai garenās daiviņāsGurķu daiviņas, kas vispirms marinējas aukstā sinepju un eļļas marinādē un palaiž sulu, un tikai tad tiek iepildītas burkās. Garša ir saldskāba, ar...
• 
  Skābo un saldo ķiršu kompots ziemaiTumši sarkans, dzidrs ķiršu kompots, kurā skābie ķirši dod svaigumu, bet saldie — pilnīgumu un saldumu. Ogas liek ar kauliņiem un pārlej divas reizes.
• 
  Skābo ķiršu ievārījums ar veseliem ķiršiemKlasiskais ķiršu ievārījums: vienāds daudzums ogu un cukura, trīs īsas vārīšanas ar atdzesēšanu starp tām un ķirši, kas paliek veseli un tumši...
• 
  Tomāti savā sulā burkās ziemaiVeseli mazi tomāti, pārlieti ar biezu sulu, kas izvārīta no lielākiem, mīkstākiem tomātiem. Bez etiķa, tikai ar sāli un nedaudz cukura, tāpēc garša...
• 
  Upeņu ievārījums ar mīkstām, veselām ogāmTumši violets, biezs upeņu ievārījums, kurā ogas ir mīkstas, nevis cietas kā zirņi. Tas sabiezē ātri pats no sevis, tāpēc galvenais ir pareiza secība...
• 
  Upeņu kompots ziemai un citi veidi, kā saglabāt upenesTumši violets, skābs un aromātisks upeņu kompots burkā, kas pagatavots, divas reizes pārlejot ogas. Un īss pārskats par to, kurš upeņu krājums der...
• 
  Upeņu sīrups ziemai pudelēsBiezs, tumši violets upeņu sīrups, ko atšķaida ar ūdeni tieši glāzē. Viena pudele aizņem maz vietas, bet no tās sanāk vairāki litri dzēriena.
• 
  Upeņu želeja bez želatīnaTumša, bieza upeņu želeja, kas sarecē tikai no ogu pektīna. Tā ir stingrāka un mazāk dzidra par jāņogu želeju, un tai pietiek ar dažām minūtēm...
• 
  Vienkārši sālīti gurķi ziemai burkāsVisvienkāršākie sālīti gurķi: gurķi, sāls, dilles un ķiploki. Tie trīs dienas ieskābst aukstā sālījumā, tad sālījumu pārvāra un ar to aizvāko burku.
• 
  Zemeņu ievārījums ar veselām ogāmSpilgti sarkans zemeņu ievārījums, kurā ogas paliek veselas un nesašķīst. Sīrupu iztvaicē atsevišķi, un ogas tajā vāra tikai īsi.
• 
  Ātri marinēti kāposti ar karstu marinādiSagriez kāpostu, pārlej ar karstu saldskābu marinādi un atstāj: darbs aizņem ap 15 minūtēm, bet kāposti kļūst garšīgi pēc dažām stundām ledusskapī.

Biežāk uzdotie jautājumi