Svaigu gurķu salāti ar krējumu un dillēm

Plāni sagriezti gurķi, dilles, nedaudz sīpola un skābais krējums. Viens vienkāršs paņēmiens, gurķu iepriekšēja sālīšana, padara šos salātus kraukšķīgus, nevis ūdeņainus.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Svaigu gurķu salāti ar skābo krējumu un dillēm ir vieni no vienkāršākajiem vasaras salātiem: plānas gurķu ripiņas, sīpols un dilles krējumā. Tie ir vēsi, skābeni un kraukšķīgi, un tie der gandrīz pie jebkura siltā ēdiena, sevišķi pie jaunajiem kartupeļiem un gaļas.

Šādus salātus var sajaukt piecās minūtēs, bet tad pēc pusstundas bļodā ir vairāk sulas nekā krējuma. Šajā receptē gurķus vispirms viegli nosāla un ļauj tiem notecēt. Tas prasa 20 minūtes, un pēc tam salāti paliek biezi un kraukšķīgi. Lapas beigās ir arī variants ar eļļu un etiķi bez krējuma.

Sastāvdaļas

• 3 vidēji gurķi (ap 600 g)
• 1 tējk. sāls
• ½ neliela sīpola (ap 40 g)
• 15 g diļļu
• 150 g skābā krējuma
• melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. Nomazgā gurķus un nogriez tiem abus galus. Ja miza ir bieza vai rūgta, nomizo gurķus pilnībā vai svītrās.
2. Sagriez gurķus plānās, apmēram 2–3 mm ripiņās.
3. Liec gurķus caurdurī virs bļodas, pārkaisi ar sāli un samaisi.
4. Atstāj gurķus uz 20 minūtēm, lai tie izdala sulu.
5. Kamēr gurķi stāv, sagriez sīpolu ļoti plānās pusripās un sakapā dilles.
6. Viegli saspied gurķus ar rokām vai karoti, lai izspiestu lieko sulu, un nolej izdalīto šķidrumu.
7. Liec gurķus bļodā, pievieno sīpolu un dilles.
8. Pievieno skābo krējumu, samaisi un nogaršo. Pievieno piparus un, ja vajag, vēl šķipsnu sāls.
9. Pasniedz uzreiz vai glabā ledusskapī līdz 2 stundām.

Kāpēc gurķus pirms tam nosāla

Gurķī ir ļoti daudz ūdens. Kad sagrieztus gurķus sajauc ar sāli un krējumu, sāls izvelk ūdeni no šūnām, un tas notiek bļodā, kur tas atšķaida krējumu. Pēc pusstundas salāti peld bālganā šķidrumā.

Ja gurķus nosāla un ļauj tiem notecēt pirms krējuma pievienošanas, lielākā daļa šī ūdens izdalās caurdurī, nevis salātos. Gurķi kļūst nedaudz lokanāki, bet paliek kraukšķīgi, un krējums tos pārklāj biezā kārtā. Tā kā sāls jau ir gurķos, beigās vairs to gandrīz nevajag. Nogaršo pirms sāls pievienošanas.

Nozīme ir arī krējumam. Biezs skābais krējums pārklāj gurķus un neatšķaidās tik ātri kā šķidrāks. Ar šķidru, liesu krējumu salāti ir skābāki un plānāki, tāpēc tad īpaši svarīgi gurķus labi nokāst. Krējumam jābūt aukstam, tieši no ledusskapja, jo silts krējums kļūst šķidrs jau bļodā.

Kā sagriezt gurķus

Šiem salātiem der jebkurš gurķis, taču garša ir atkarīga no izvēles:

• Lauka gurķi ir kraukšķīgāki un ar spēcīgāku smaržu, bet miza var būt bieza un rūgta. Nogaršo mizu un, ja vajag, nomizo gurķi svītrās.
• Garie siltumnīcas gurķi ir maigāki, ar plānu mizu un mazām sēklām, tāpēc tos var nemizot.
• Ripiņas vai pusripiņas? Plānas ripiņas uzņem krējumu labāk. Ja gurķi ir resni, pārgriez tos gareniski un sagriez pusripiņās.

Sīpolu griež pēc iespējas plānāk. Rupji sagriezts sīpols gurķu maigo garšu nomāc. Ja vēlies maigāku garšu, izmanto zaļos sīpolus vai sarkano sīpolu.

Gurķu salāti ar eļļu un etiķi

Ja vēlies salātus bez krējuma, izlaid skābo krējumu un pēc 6. soļa sakul mērci no šīm sastāvdaļām:

• 2 ēd. k. saulespuķu eļļas
• 1 ēd. k. ābolu etiķa 6%
• ½ tējk. cukura

Pārlej ar to gurķus, sīpolu un dilles un samaisi. Šie salāti ir skābāki un vieglāki. Tie labi stāv ledusskapī dažas stundas un der pie treknākiem ēdieniem, piemēram, ceptas gaļas vai zivs.

Vasaras varianti ar tomātiem un redīsiem

Tos bieži jauc ar citiem vasaras dārzeņiem. Klasisks pāris ir gurķi un tomāti: pievieno 2 tomātus, sagrieztus daiviņās, bet tikai pēc gurķu nosālīšanas un tieši pirms pasniegšanas, jo tomāti ātri laiž sulu. Ar 100 g redīsu salāti kļūst asāki un kraukšķīgāki; redīsus griež tikpat plāni kā gurķus un nesāla. Abiem variantiem vairāk der eļļas un etiķa mērce, bet arī ar krējumu tie ir labi.

Tie ir svaigi salāti ēšanai uzreiz. Ja meklē gurķu salātus burkās, tās ir citas receptes: gurķu salāti ziemai ar etiķi un gurķi tomātu mērcē.

Biežākās kļūdas

Glabāšana un pasniegšana

Salāti ar krējumu ir labākie tūlīt pēc pagatavošanas un tos var glabāt ledusskapī dažas stundas. Nākamajā dienā tie būs mīksti un ūdeņaini. Gatavojot iepriekš, nosāli un nokāš gurķus, glabā tos ledusskapī un krējumu pievieno pirms pasniegšanas.

Pie jaunajiem kartupeļiem ar dillēm, pie kotletēm vai grilētas gaļas šie salāti ir klasiska izvēle. Tā kā tie ir vēsi un skābeni, tie līdzsvaro treknus, siltus ēdienus, un tieši tāpēc tos tik bieži liek galdā vasarā. Svētku galdā tie ir viegls papildinājums sātīgākiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu salātiem vai burkānu salātiem. Vairāk ideju atradīsi sadaļā salāti svētkiem.

Biežāk uzdotie jautājumi