Kartupeļu salāti: trīs gardas, viegli pagatavojamas receptes

Klasiskie salāti ar majonēzi svētku galdam, siltie salāti ar sinepju un eļļas mērci pie gaļas un jauno kartupeļu salāti vasarai. Katram pilns sastāvdaļu saraksts un soļi.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Kartupeļu salāti ir viens no tiem ēdieniem, kuru katrs saprot citādi. Vieniem tie ir krēmīgi salāti ar majonēzi un marinētiem gurķiem, citiem silti kartupeļi ar sinepju mērci, vēl citiem jaunie kartupeļi ar krējumu un dillēm. Šeit ir visas trīs receptes, katra ar saviem daudzumiem četrām līdz sešām porcijām.

Visām trim ir kopīgs viens noteikums, kas nosaka, vai salāti izdosies: kādi kartupeļi un kā tos vārīt.

Kā izvēlēties un izvārīt kartupeļus salātiem

Salātiem der kartupeļi, kas vārot nesabirst: tie ar gludu, stingru mīkstumu. Miltaini kartupeļi, kas labi der biezputrai, salātos pārvēršas biezenī. Ja nezini, kāda šķirne tev ir, izvēlies vidēja lieluma kartupeļus ar plānu mizu un pārbaudi vienu: ja pēc vārīšanas tas griežas gludās šķēlēs, der.

Kartupeļus salātiem vāri mizā, sālītā ūdenī (10 g sāls uz 1 l ūdens), liekot tos aukstā ūdenī un uzvārot kopā. Tā tie izvārās vienmērīgi, neuzsūc ūdeni un saglabā formu. Pārbaudi ar nazi: tam jāieslīd viegli, bet kartupelim jāpaliek veselam.

Svarīgs ir arī brīdis, kad pievieno mērci. Eļļas un etiķa mērci lej uz siltiem kartupeļiem, jo tie to uzsūc. Majonēzes mērci jauc tikai ar pilnīgi aukstiem kartupeļiem, citādi majonēze sašķīst.

1. Klasiskie kartupeļu salāti ar majonēzi

Krēmīgi, skābeni salāti, kas pa nakti ledusskapī kļūst vēl labāki. Tieši tos parasti gatavo svētkiem.

Sastāvdaļas

• 1 kg salātu kartupeļu
• sāls vārīšanas ūdenim (10 g uz 1 l)
• 4 olas
• 4 marinēti gurķi (ap 240 g)
• 1 neliels sīpols (ap 70 g)
• 150 g majonēzes
• 100 g skābā krējuma
• 1 tējk. sinepju
• 10 g diļļu
• sāls un melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. Vāri kartupeļus mizā sālītā ūdenī vidējā ugunī 20–25 minūtes, līdz nazis viegli ieslīd.
2. Vāri olas verdošā ūdenī 10 minūtes un atdzesē aukstā ūdenī.
3. Atdzesē kartupeļus pilnībā, tad nomizo un sagriez 1 cm kubiņos.
4. Sagriez olas un gurķus kubiņos, sīpolu ļoti smalki, sakapā dilles.
5. Sajauc majonēzi, skābo krējumu un sinepes.
6. Liec visu bļodā, pievieno mērci, samaisi, nogaršo un pievieno sāli un piparus.
7. Liec salātus ledusskapī vismaz uz 1 stundu.

Ja vēlies sātīgāku variantu ar gaļu, pievieno 300 g vārītas liellopu gaļas kubiņos; tad salāti tuvojas gaļas salātiem.

2. Siltie kartupeļu salāti ar sinepju mērci

Salāti bez majonēzes, kurus ēd siltus vai istabas temperatūrā. Kartupeļi uzsūc skābeno sinepju mērci, un sīpols tajā kļūst maigs.

Sastāvdaļas

• 1 kg salātu kartupeļu
• sāls vārīšanas ūdenim (10 g uz 1 l)
• 1 sarkanais sīpols (ap 100 g)
• 100 ml karsta ūdens vai buljona
• 3 ēd. k. ābolu etiķa 6%
• 1 ēd. k. sinepju
• 1 tējk. cukura
• 5 ēd. k. saulespuķu eļļas
• 1 tējk. sāls
• 1 neliels saišķis lociņu (ap 15 g)
• melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. Vāri kartupeļus mizā sālītā ūdenī vidējā ugunī 20–25 minūtes, līdz tie ir mīksti.
2. Kamēr kartupeļi vārās, sagriez sīpolu ļoti smalkos kubiņos.
3. Bļodā sajauc karsto ūdeni, etiķi, sinepes, cukuru un sāli, līdz cukurs izšķīst. Pievieno sīpolu.
4. Nomizo kartupeļus, kamēr tie vēl ir silti, un sagriez 5 mm šķēlēs.
5. Pārlej siltās šķēles ar mērci, viegli samaisi un atstāj uz 10 minūtēm, līdz kartupeļi uzsūc lielāko daļu šķidruma.
6. Pievieno eļļu, piparus un sagrieztus lociņus un vēlreiz uzmanīgi samaisi.

Šie salāti labi der pie ceptas gaļas, kotletēm un desiņām, jo to skābums līdzsvaro treknumu.

3. Jauno kartupeļu salāti ar krējumu, redīsiem un dillēm

Vasaras salāti no mazajiem jaunajiem kartupeļiem, kurus var vārīt ar visu mizu.

Sastāvdaļas

• 800 g mazu jauno kartupeļu
• sāls vārīšanas ūdenim (10 g uz 1 l)
• 150 g redīsu
• 1 svaigs gurķis (ap 200 g)
• 200 g skābā krējuma
• 20 g diļļu
• 3 lociņu stiebri
• sāls un melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. Nomazgā kartupeļus ar suku, nemizojot.
2. Vāri tos sālītā ūdenī vidējā ugunī 15–20 minūtes, līdz tie ir mīksti, un atdzesē.
3. Pārgriez kartupeļus uz pusēm vai ceturtdaļās.
4. Sagriez redīsus un gurķi plānās ripiņās, sakapā dilles un lociņus.
5. Sajauc skābo krējumu ar pusi diļļu, sāli un pipariem.
6. Liec kartupeļus, redīsus, gurķi un lociņus bļodā, pievieno mērci un samaisi.
7. Pārkaisi ar atlikušajām dillēm un pasniedz.

Šos salātus gatavo neilgi pirms ēšanas, jo gurķis un redīsi stāvot laiž sulu. Kā panākt, lai gurķi nepadara salātus ūdeņainus, sīkāk rakstīts lapā par svaigu gurķu salātiem.

Biežākās kļūdas

Glabāšana un pasniegšana

Klasiskos salātus ar majonēzi glabā ledusskapī un apēd 1–2 dienu laikā; tos var sagatavot vakarā pirms svētkiem. Siltos salātus ar sinepju mērci var glabāt ledusskapī 2 dienas un pirms ēšanas uzsildīt līdz istabas temperatūrai. Jauno kartupeļu variantu apēd tajā pašā dienā.

Svētku galdā tiem blakus labi der zivju vai gaļas salāti, piemēram, tunča salāti vai burkānu salāti. Vairāk ideju ir sadaļā salāti svētku galdam.

Biežāk uzdotie jautājumi