Krāsnī cepti kabači ar siera un ķiploka garoziņu

Biezas kabaču ripiņas ar ķiploka eļļu, cepeškrāsnī apceptas līdz mīkstumam un pēc tam pārklātas ar sieru, kas izkūst zeltainā garoziņā. Piedeva bez pannas un bez stāvēšanas pie plīts.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Kabači cepeškrāsnī ar sieru ir vienkāršākais veids, kā pagatavot kabačus lielam galdam vai tad, kad negribas stāvēt pie pannas. Biezas ripiņas pārziež ar eļļu un ķiploku, izcep karstā cepeškrāsnī līdz mīkstumam, un pēc tam katrai uzkaisa sieru un cep vēl dažas minūtes, līdz tas izkūst un sabrūnē.

Gatavām ripiņām ir mīksts, sulīgs vidus un kraukšķīga, sāļa siera virskārta ar ķiploka garšu. Tās nav miltos un nav ceptas eļļā, tāpēc tās ir maigākas par pannā ceptiem kabačiem un garša ir tīrāka. Kopā darbs aizņem ap 45 minūtēm, no kurām tikai ceturtdaļa ir aktīvs darbs.

Galvenais šajā receptē ir cept divos posmos: vispirms kabačus bez siera, tad ar sieru. Kāpēc tā, ir izskaidrots zemāk.

Sastāvdaļas

• 2 vidēji kabači (ap 800 g)
• 3 ēd. k. saulespuķu vai olīveļļas
• 2 ķiploka daiviņas
• ½ tējk. sāls
• melnie pipari pēc garšas
• 1 tējk. kaltēta timiāna vai oregano
• 100 g sarīvēta cietā siera
• 2 ēd. k. sakapātu pētersīļu

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C un ieklāj cepešpannu ar cepampapīru.
2. Nomazgā kabačus, nogriez galus un sagriez tos 1,5 cm biezās ripiņās.
3. Nomizo ķiploku un izspied vai smalki sarīvē to mazā bļodiņā. Pielej eļļu, pievieno sāli, piparus un timiānu un sajauc.
4. Izkārto ripiņas uz cepampapīra vienā kārtā ar nelielu atstarpi.
5. Ar otiņu vai karoti pārziež katru ripiņu ar ķiploka eļļu no augšpuses.
6. Cep 220 °C 15 minūtes, līdz ripiņas ir mīkstas un malās sāk brūnēt.
7. Izņem pannu, uzkaisi uz katras ripiņas sieru.
8. Cep vēl 8–10 minūtes, līdz siers izkūst un kļūst zeltaini brūns.
9. Apkaisi ar pētersīļiem un pasniedz siltus.

Kāpēc kabačus cep divos posmos

Kabacis cepeškrāsnī atdod daudz ūdens. Pirmajās 15 minūtēs šis ūdens iztvaiko no ripiņu virsmas, un tās kļūst mīkstas un sāk brūnēt. Ja sieru uzkaisa uzreiz, tas pārklāj kabaci kā vāks: ūdens nevar iztvaikot, ripiņas sautējas zem siera, un apakšā uz papīra sakrājas šķidrums.

Otrais iemesls ir laiks. Kabačiem līdz mīkstumam vajag ap 15 minūtēm, bet sieram līdz zeltainai garoziņai — 8–10. Ja viss cepas kopā 25 minūtes, siers kļūst tumšs un ciets, bet, ja tikai 10, kabači paliek cieti. Divi posmi ļauj katrai sastāvdaļai saņemt savu laiku.

Kāpēc karsta cepeškrāsns un vienā kārtā

220 °C ir augstāk, nekā parasti cep dārzeņus, bet kabačiem tas ir vajadzīgs. Zemākā temperatūrā ūdens iztvaiko lēni, un ripiņas kļūst mīkstas un bālas, nevis brūnas. Ja tev ir cepeškrāsns ar ventilatoru, pietiek ar 200 °C.

Tikpat svarīga ir atstarpe starp ripiņām. Ja tās guļ cieši cita pie citas vai uz otras, tvaiks paliek starp tām, un rezultāts ir tāds pats kā zem siera. Ja kabaču ir daudz, cep divās pannās uzreiz vai vienu pēc otras.

Ripiņu biezums nosaka, vai kabači saglabā formu. 1,5 cm ripiņas izcepas mīkstas, bet neizjūk, kad tās paceļ ar lāpstiņu. Plānākas ripiņas izžūst un pielīp papīram, pirms paspēj uzņemt krāsu.

Biežākās kļūdas

• Kabači ir ūdeņaini. Siers uzkaisīts par agru vai ripiņas sakrautas cieši. Cep bez siera 15 minūtes vienā kārtā.
• Siers piedeg. Tas cepts visu laiku vai cepeškrāsns augšējā daļā. Pievieno to otrajā posmā un liec pannu vidējā līmenī.
• Ripiņas ir bālas. Cepeškrāsns bija par vēsu. Uzkarsē to līdz 220 °C, pirms liec kabačus.
• Kabači ir sāļi. Siers jau ir sāļš. Ja lieto ļoti sāļu sieru, samazini sāli ķiploka eļļā līdz šķipsnai.

Ko var mainīt

Uz katras ripiņas pirms siera var uzlikt plānu tomāta šķēli; tad otrajā posmā cep par 2–3 minūtēm ilgāk. Sieru var sajaukt ar 2 ēd. k. skābā krējuma, un virskārta kļūst krēmīgāka. Kabačus var sagriezt arī garenās četrdaļās, bet tad pirmo posmu pagarini līdz 20 minūtēm.

Rudenī, kad kabači ir lieli un ar biezu mizu, tos var cept arī kopā ar citiem dārzeņiem. Paprikas gabali un sarkanā sīpola daiviņas cepas tikpat ilgi kā kabaču ripiņas, tāpēc tos var likt uz tās pašas pannas jau pirmajā posmā. Burkāniem un kartupeļiem vajag vismaz divreiz ilgāk, tāpēc tos cep atsevišķi vai liek pannā 20 minūtes agrāk.

Ja gribi kabačus ar kraukšķīgu garoziņu no miltiem, izvēlies ceptus kabačus pannā. Pamatēdiens no tā paša dārzeņa ir kabači ar malto gaļu, kurus pilda un cep cepeškrāsnī.

Glabāšana un pasniegšana

Ceptus kabačus glabā ledusskapī aizvērtā traukā un izlieto 2 dienu laikā. Uzsildi tos cepeškrāsnī 200 °C 5–7 minūtes; mikroviļņu krāsnī siers kļūst gumijains.

Tie der pie ceptas vistas, karbonādēm un zivs — pie foreles cepeškrāsnī tie var cepties tajā pašā laikā uz otras pannas. Kā vieglas vakariņas tos pasniedz ar maizi un salātiem. Citi ēdieni bez gaļas ir apkopoti sadaļā par veģetārajiem ēdieniem, bet visas kabaču receptes — sadaļā dārzeņu un kartupeļu ēdieni.

Biežāk uzdotie jautājumi