Olu kultenis ar dažādām piedevām

Mīksts, krēmīgs olu kultenis, kas cepts sviestā lēnā ugunī un noņemts no pannas, kamēr vēl ir nedaudz mitrs. Pamatrecepte un sešas piedevas, ar ko to papildināt.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Olu kultenis ir sakultas olas, ko pannā cep, nepārtraukti maisot, līdz tās sabiezē mīkstās, mitrās pikās. No omletes tas atšķiras tieši ar maisīšanu: omleti atstāj pannā sastingt vienā plāksnē, bet kulteni visu laiku pārvieto ar lāpstiņu, tāpēc tas sanāk krēmīgs un irdens.

Pamatrecepte aizņem mazāk nekā desmit minūtes, un tai vajag tikai olas, sviestu, nedaudz piena un sāli. Grūtākais ir nevis gatavošana, bet brīdis, kad kulteni noņemt no uguns. Tas turpina cepties pannā un šķīvī, tāpēc gatavs tas ir tad, kad vēl izskatās nedaudz par mitru.

Zemāk ir pamatrecepte, un pēc tam sešas piedevas — ar to, kad un kā katru pievienot, lai kultenis nekļūst ūdeņains.

Sastāvdaļas

• 4 olas
• 2 ēd. k. piena vai saldā krējuma
• 15 g sviesta
• šķipsna sāls
• melnie pipari pēc garšas
• 1 ēd. k. sakapātu zaļo sīpolloku

Pagatavošana

1. Iesit olas bļodā, pievieno pienu un šķipsnu sāls un sakul ar dakšiņu 20–30 sekundes, līdz dzeltenums un baltums ir pilnībā sajaukti.
2. Pannā ar nepiedegošu pārklājumu lēnā ugunī izkausē sviestu, līdz tas putojas, bet nav brūns.
3. Ielej olas pannā un pagaidi 15–20 sekundes, līdz malās tās sāk sabiezēt.
4. Ar lāpstiņu lēni velc olas no malām uz centru, veidojot lielas, mīkstas pikas.
5. Turpini maisīt lēnā ugunī 2–3 minūtes, līdz lielākā daļa olu ir sabiezējusi, bet tās vēl ir spīdīgas un mitras.
6. Noņem pannu no uguns un vēl 20–30 sekundes maisi, ļaujot kultenim pagatavoties pannas siltumā.
7. Pārliec kulteni uz šķīvja, pārkaisi ar pipariem un zaļajiem sīpollokiem un pasniedz uzreiz.

Kāpēc lēna uguns

Olas sabiezē jau pie salīdzinoši zemas temperatūras. Lēnā ugunī tās saķeras pakāpeniski un saglabā mitrumu, un kultenis kļūst krēmīgs. Stiprā ugunī olas sabiezē dažās sekundēs, izspiež ūdeni un kļūst par sausām, gumijainām drupačām, kas guļ pannā šķidrumā.

Tāpat svarīgi ir sāli likt pirms cepšanas un nekult olas pārāk ilgi. Sāls, kas pievienots jau sakultajām olām, palīdz tām sabiezēt vienmērīgāk. Ilga kulšana ar putotāju iepūš gaisu, un kultenis kļūst putains, nevis krēmīgs.

Kad kultenis ir gatavs

Pārbaudi kulteni ar lāpstiņu. Ja tā atstāj pannā tīru ceļu, bet pikas vēl ir spīdīgas un pa to virsu tek nedaudz šķidras olas, noņem pannu no uguns. Pēc pusminūtes šķīvī tās sabiezēs līdz galam. Ja kultenis pannā jau izskatās pilnīgi sauss, šķīvī tas būs ciets.

Kāda panna un cik olu

Kultenim vislabāk der panna ar nepiedegošu pārklājumu, 20–24 cm diametrā četrām olām. Mazākā pannā kārta ir bieza un apakšā sabiezē ātrāk nekā virspusē; lielākā tā ir plāna un izžūst, pirms paspēj izveidot pikas. Ja gatavo astoņas olas, neņem lielāku pannu, bet cep divas porcijas vienu pēc otras, jo tās pagatavojas dažās minūtēs. Čuguna pannā kulteni arī var cept, bet tad sviesta vajag vairāk un uguni vēl lēnāku.

Sešas piedevas un kad tās pievienot

Visu, kas izdala ūdeni, iepriekš apcep atsevišķi, un tikai tad pievieno olas. Visu, kas izkūst vai tikai jāuzsilda, liek pēdējā minūtē.

Ar tomātiem un sīpolu

Apcep sviestā pusi sakapāta sīpola 3–4 minūtes, pievieno 1 tomātu kubiņos bez sēklām un cep vēl 2 minūtes, līdz sula iztvaiko. Tad ielej olas.

Ar šķiņķi vai desu

Sagriez 80 g vārīta šķiņķa vai desas kubiņos un apcep sviestā 2 minūtes, līdz malas nedaudz brūnē. Pēc tam ielej olas. Sāli liec mazāk, jo gaļa ir sāļa.

Ar sēnēm

Apcep 100 g sagrieztu šampinjonu stiprā ugunī 5–6 minūtes, līdz tie izdala un iztvaicē sulu un kļūst brūni. Samazini uguni, pievieno sviestu un olas.

Ar sieru

Pēdējā minūtē, kad olas jau gandrīz sabiezējušas, iemaisi 40 g sarīvēta cietā siera vai 2 ēd. k. krēmsiera. Tas izkūst pannas siltumā.

Ar speķi

Apcep 50 g speķa kubiņu sausā pannā vidējā ugunī 5 minūtes, līdz tauki izkūst un kubiņi ir kraukšķīgi. Sviestu neliec — cep olas speķa taukos lēnā ugunī.

Ar spinātiem

Liec pannā saujiņu (ap 50 g) svaigu spinātu lapu ar sviestu un cep 1 minūti, līdz tās saplok. Tad ielej olas. Saldētus spinātus vispirms atkausē un stipri izspied.

Biežākās kļūdas

Glabāšana un pasniegšana

Olu kulteni ēd tūlīt, uzsildīts tas kļūst sauss. Pasniedz to ar grauzdētu maizi, svaigiem tomātiem vai gurķiem. Brokastīm tam labi piestāv kabaču pankūkas ar sieru, bet vakariņās kulteni vari pasniegt kopā ar ceptām sviesta pupiņām vai kabačiem cepeškrāsnī.

Ja gribi olu ēdienu, kas nav jāmaisa un ko var sagriezt gabalos, izvēlies augsto omleti cepeškrāsnī. Vairāk vienkāršu ēdienu ir sadaļā dārzeņu un kartupeļu ēdieni.

Biežāk uzdotie jautājumi