Tunča salāti ar olām un svaigiem dārzeņiem
Konservēts tuncis lielos gabaliņos, vārītas olas, kraukšķīgs gurķis un kukurūza ar skābā krējuma un majonēzes mērci. Gatavi 30 minūtēs, un lielāko daļu var sagatavot dienu iepriekš.
Tunča salāti ir ātri salāti no konservēta tunča, vārītām olām un svaigiem dārzeņiem ar vieglu mērci. Tie ir sātīgi, bet ne smagi: tuncis dod sāļumu, gurķis un sīpols svaigumu, kukurūza saldumu. Pareizi sagatavoti tie nav ne sausi, ne ūdeņaini, un tunča gabaliņi tajos ir redzami, nevis sasmalcināti pastā.
Viss darbs aizņem ap 30 minūtēm, un vienīgais, kas jāvāra, ir olas. Šajā receptē mērce ir puse majonēzes un puse skābā krējuma. Tā ir vieglāka par tīru majonēzi un labāk der tuncim, kas pats par sevi ir diezgan trekns.
Sastāvdaļas
Salātiem
- 2 burkas tunča savā sulā (pa 160 g; nokāsts ap 240 g)
- 4 olas
- 1 svaigs gurķis (ap 250 g)
- 1 burka konservētas kukurūzas (340 g; nokāsta ap 200 g)
- ½ sarkanā sīpola (ap 50 g)
- 100 g lapu salātu
Mērcei
- 3 ēd. k. majonēzes
- 3 ēd. k. skābā krējuma
- 1 ēd. k. citrona sulas
- 10 g diļļu
- sāls un melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana
- Liec olas verdošā ūdenī un vāri vidējā ugunī 10 minūtes.
- Pārliec olas aukstā ūdenī un atdzesē vismaz 10 minūtes.
- Atver tunča burkas, nolej šķidrumu un izliec tunci sietā, lai tas notek 5 minūtes.
- Nokāš kukurūzu sietā.
- Sagriez gurķi uz pusēm gareniski, ar tējkaroti izņem sēklu vidu un sagriez gurķi 1 cm kubiņos.
- Sagriez sīpolu plānās pusripās.
- Nomizo olas un sagriez tās kubiņos vai astoņās daivās.
- Sakapā dilles un sajauc tās ar majonēzi, skābo krējumu un citrona sulu. Pievieno sāli un piparus.
- Liec bļodā gurķi, kukurūzu, sīpolu un olas, pārlej ar mērci un viegli samaisi.
- Sadali tunci ar dakšiņu lielos gabalos un uzmanīgi iecilā salātos.
- Izklāj lapu salātus uz šķīvja vai bļodas dibena un liec salātus virsū.
Kā izvēlēties tunci salātiem
Konservētā tunča ir divu veidu: savā sulā un eļļā. Savā sulā tuncis ir sausāks un vieglāks, un tas labāk der salātiem ar majonēzi un krējumu, jo mērce dod vajadzīgo treknumu. Tuncis eļļā ir mīkstāks un garšīgāks, bet tad eļļa jānokāš ļoti rūpīgi, citādi tā sajaucas ar mērci un salāti kļūst taukaini.
Svarīgāks par veidu ir gabalu lielums. Tuncis lielos gabalos salātos saglabā formu. Smalki sasmalcināts tuncis sajaucas ar mērci un pārvēršas pastā, kas labāk der maizītēm nekā salātiem. Tāpēc šajā receptē tunci pievieno pēdējo un iecilā uzmanīgi, nevis maisa kopā ar pārējo.
Kāpēc tunča salāti kļūst ūdeņaini
Ūdens šajos salātos parasti nāk no trim vietām:
- Gurķa sēklas. Gurķa vidus ir mitrs un stāvot laiž sulu. Ja to izņem ar karoti, gurķis paliek kraukšķīgs daudz ilgāk.
- Nenokāsts tuncis un kukurūza. Abi jāizliek sietā, nevis tikai jānolej šķidrums no burkas.
- Sāls par agru. Sāls izvelk ūdeni no dārzeņiem. Šiem salātiem daudz sāls nevajag, jo tuncis jau ir sāļš, tāpēc nogaršo tikai pēc samaisīšanas.
Ja salāti tomēr sametuši sulu, nolej to un pievieno vēl karoti majonēzes.
Kā sagatavot tunča salātus svētku galdam laikus
Tie ir ērti svētkiem, ja tos sagatavo pa daļām. Dienu iepriekš izvāri olas un glabā tās ledusskapī nemizotas. Tajā pašā vakarā sagatavo mērci un glabā to aizvērtā traukā. Svētku dienā nokāš tunci un kukurūzu, sagriez dārzeņus un sajauc visu 1–2 stundas pirms pasniegšanas.
Pilnībā sajauktus salātus nav vērts turēt ilgāk par dažām stundām, jo gurķis un sīpols zaudē kraukšķīgumu. Lapu salātus liek tikai pasniedzot.
Biežākās kļūdas
| Kļūda | Kas notiek | Kā izvairīties |
|---|---|---|
| Tunci maisa kopā ar visu | Tas sadrūp pastā | Pievieno tunci pēdējo un iecilā |
| Olas pārvārītas | Dzeltenums ir zaļgans un sauss | Vāri 10 minūtes un uzreiz atdzesē |
| Pārāk daudz sīpola | Sīpols nomāc tunča garšu | Pusi sīpola pietiek 4 porcijām |
| Lapu salāti iemaisīti | Tie novīst mērcē | Liec tos zem salātiem pasniedzot |
Ko var mainīt
| Ko | Ar ko | Kas mainās |
|---|---|---|
| Kukurūza | 150 g ķiršu tomātu | skābāki, sulīgāki, jāēd uzreiz |
| Svaigs gurķis | 2 marinēti gurķi | skābāka, spēcīgāka garša |
| Sarkanais sīpols | 3 lociņi | maigāki |
| Skābais krējums | tikai majonēze | treknāki, sātīgāki |
| Olas | 150 g vārītu rīsu | sātīgāki, der kā pusdienas |
Tunci var likt arī makaronu salātos, tad salāti kļūst par pilnvērtīgām pusdienām.
Glabāšana un pasniegšana
Salātus glabā ledusskapī apsegtā traukā un apēd tajā pašā vai nākamajā dienā. Salāti ar zivi un majonēzi nav piemēroti saldēšanai.
Svētku galdā tie labi sader ar sātīgākiem salātiem, piemēram, pupiņu salātiem ar šķiņķi vai biešu Rūjienas salātiem. Ikdienā tie der kā vieglas vakariņas ar rupjmaizi. Svētkiem tos var pasniegt porcijās: liec tos glāzītēs vai uz lielām salātu lapām un katrai porcijai virsū uzliec olas daivu, ko atliec no tām pašām četrām olām. Tā salāti izskatās glīti, un tie nav jāmaisa uz galda. Ja vēlies vēl vieglāku uzkodu, izvēlies svaigu gurķu salātus. Vairāk ideju ir sadaļā salāti svētku galdam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kāds tuncis ir labāks salātiem, savā sulā vai eļļā?
Salātiem ar majonēzes mērci labāk der tuncis savā sulā, jo tas ir vieglāks. Tuncis eļļā ir garšīgāks, bet eļļa jānokāš ļoti rūpīgi.
Kā panākt, lai tunča salāti nav ūdeņaini?
Izņem gurķim sēklu vidu, rūpīgi nokāš tunci un kukurūzu un sāli pievieno tikai beigās. Sajauc salātus ne agrāk kā 1–2 stundas pirms pasniegšanas.
Vai tunča salātus var sagatavot iepriekšējā dienā?
Olas un mērci var sagatavot dienu iepriekš. Visu kopā labāk sajaukt svētku dienā, jo gurķis stāvot zaudē kraukšķīgumu un laiž sulu.
Ar ko var aizvietot majonēzi?
Ar skābo krējumu vai biezu jogurtu bez piedevām. Salāti būs skābāki un šķidrāki, tāpēc tos labāk apēst uzreiz.
Vai salātos var likt rīsus?
Var. 150 g vārītu, atdzesētu rīsu padara salātus sātīgākus. Tad pievieno vēl 1–2 ēd. k. mērces, jo rīsi to uzsūc.