Zupu receptes ikdienai: no biešu zupas līdz saldajai maizes zupai
Gaļas buljona zupas, kas vārās pusotru stundu, un siera zupas, kas gatavas pusstundā. Kā izvēlēties zupu šodienai un kas tām ir kopīgs.
Šajā sadaļā ir deviņas zupas: sešas uz gaļas buljona, divas krēmīgas zupas ar kausēto sieru un viena saldā. Katrā zupu receptē ir precīzi daudzumi sešām vai vairāk porcijām, dārzeņu ielikšanas secība un laiks, kas vajadzīgs katrai sastāvdaļai, jo lielākā daļa zupu neizdodas tieši tāpēc, ka viss katlā nonāk vienlaikus.
Viena lieta šajā sadaļā var pārsteigt: maizes zupa ir salds deserts, nevis pusdienu zupa. To gatavo no izmērcētas rudzu maizes ar cukuru, kanēli un žāvētiem augļiem un ēd aukstu ar saputotu krējumu.
Kura zupa kuram gadījumam
| Ja tev vajag… | Recepte |
|---|---|
| zupu, kas gatava pusstundā, bez gaļas | Dārzeņu zupa ar kausēto sieru un ziedkāpostiem |
| krēmīgu sēņu zupu bez saldā krējuma | Krēmīga šampinjonu zupa ar kausēto sieru |
| vienkāršu ikdienas zupu ar gaļas bumbiņām | Frikadeļu zupa ar kartupeļiem un dillēm |
| sarkanu biešu zupu, kas neizbalē | Klasiskā biešu zupa ar gaļas buljonu |
| pavasara zupu ar svaigām skābenēm | Klasiskā skābeņu zupa ar vārītu olu |
| vienkāršu kāpostu un cūkgaļas zupu | Svaigu kāpostu zupa ar cūkgaļu |
| skābu zupu ar grūbām un gurķiem | Rasoļņiks ar grūbām un skābētiem gurķiem |
| biezu, pikantu zupu ar rīsiem un valriekstiem | Klasiskā harčo zupa ar liellopa gaļu |
| saldu ēdienu pēc pusdienām | Saldā maizes zupa no rudzu maizes |
Kā atšķiras līdzīgās zupas
Divas siera zupas. Abās kausētais siers padara buljonu biezu un maigu, bet tās ir dažādas zupas. Šampinjonu zupā garšu nosaka sēnes, tāpēc tās vispirms apcep līdz brūnumam. Dārzeņu zupā sēņu nav vispār: tajā ir pieci dārzeņi, ko liek katlā pēc kārtas, un tās secību var pārnest uz jebkuriem dārzeņiem, kas ir pa rokai. Abās zupās sieru pievieno karstā, bet ne stipri vārošā zupā, citādi tas sarecē mazās pikās.
Skābās zupas. Skābeņu zupai skābumu dod pašas skābenes, ko vāra tikai dažas minūtes, jo ilgāk vārītas tās kļūst brūnas. Rasoļņikā skābums nāk no skābētiem gurķiem un to sālījuma, un sālījumu pievieno beigās, jo skābā šķidrumā kartupeļi paliek cieti. Rasoļņiku nevajag jaukt ar rasolu, kas ir salāti.
Bietes un kāposti. Svaigu kāpostu zupā nav biešu un nav skābētu kāpostu: tā ir vienkārša svaigu balto kāpostu, kartupeļu un cūkgaļas zupa, un kāpostu vārīšanas laiks ir atkarīgs no tā, vai tie ir jauni vai ziemas kāposti. Biešu zupā bietes sautē atsevišķi ar skābu piedevu, un tieši tas nosaka, vai zupa paliek sarkana.
Gaļas bumbiņas. Frikadeļu zupā mazas maltās gaļas bumbiņas vārās tieši zupā, un buljons paliek dzidrs, ja noņem putas un zupa vārās lēni. Šī recepte ir vienkāršā klasiskā versija bez rīsiem un bez krējuma.
Sezona un praktiski padomi
Skābeņu zupu gatavo pavasarī un vasaras sākumā, kad lapas ir jaunas. Svaigu kāpostu zupai rudenī un ziemā der vēlie kāposti, bet vasarā jaunie kāposti izvārās daudz ātrāk. Biešu zupa, rasoļņiks un harčo otrajā dienā bieži garšo vēl labāk, tāpēc tos var vārīt lielā katlā. Zupas ar kausēto sieru labāk ēst tajā pašā vai nākamajā dienā un uzsildīt lēni, nevārot.
Gaļas buljona zupām vajag laiku, bet ne darbu: ilgākā daļa ir buljona vārīšana, kamēr tu sagatavo dārzeņus.
Sāc ar šīm
Klasiskā biešu zupa ar gaļas buljonu
Bagātīga biešu zupa ar liellopa gaļu, kāpostiem, kartupeļiem un skābo krējumu. Bietes sautē atsevišķi ar skābu piedevu, tāpēc zupa neizbalē un...
Rasoļņiks ar grūbām un skābētiem gurķiem
Sātīga, viegli skāba gaļas zupa ar grūbām, kartupeļiem un skābētiem gurķiem, kuras raksturu nosaka gurķu sālījums. Pievieno to beigās un garšo pa...
Svaigu kāpostu zupa ar cūkgaļu
Vienkārša, sātīga zupa no svaigiem baltajiem kāpostiem, kartupeļiem un cūkgaļas buljona, ar dillēm un karoti skābā krējuma. Vāras pusotru stundu...
Visas sadaļas receptes
Dārzeņu zupa ar kausēto sieru un ziedkāpostiemKrāsaina, krēmīga zupa bez gaļas: pieci dārzeņi, kas ielikti katlā pēc kārtas, un kausētais siers, kas padara buljonu biezu un maigu. Gatava...
Frikadeļu zupa ar kartupeļiem un dillēmVienkāršā, klasiskā frikadeļu zupa: dzidrs buljons, kartupeļi, burkāns un mīkstas maltās gaļas bumbiņas, kas vārās tieši zupā. Stunda no sākuma līdz...- Klasiskā biešu zupa ar gaļas buljonuBagātīga biešu zupa ar liellopa gaļu, kāpostiem, kartupeļiem un skābo krējumu. Bietes sautē atsevišķi ar skābu piedevu, tāpēc zupa neizbalē un...
Klasiskā harčo zupa ar liellopa gaļuBieza, pikanta gaļas zupa ar rīsiem, tomātiem, sasmalcinātiem valriekstiem, ķiplokiem un svaigiem zaļumiem. Buljons vārās pusotru stundu, zupa pēc...
Klasiskā skābeņu zupa ar vārītu oluPavasara un vasaras zupa ar svaigām skābenēm, kartupeļiem un cūkgaļas buljonu. Skābenes vāra tikai dažas minūtes, un zupu pasniedz ar pusīti olas un...
Krēmīga šampinjonu zupa ar kausēto sieruĀtra, maiga sēņu zupa: apcepti šampinjoni, kartupeļi un kausētais siers, kas zupu padara krēmīgu bez saldā krējuma. No sākuma līdz galdam ap 50...- Rasoļņiks ar grūbām un skābētiem gurķiemSātīga, viegli skāba gaļas zupa ar grūbām, kartupeļiem un skābētiem gurķiem, kuras raksturu nosaka gurķu sālījums. Pievieno to beigās un garšo pa...
Saldā maizes zupa no rudzu maizesMaizes zupa ir salds deserts, nevis pusdienu zupa: izmērcēta rudzu maize, vārīta ar cukuru, kanēli un žāvētiem augļiem, un pasniegta auksta ar...- Svaigu kāpostu zupa ar cūkgaļuVienkārša, sātīga zupa no svaigiem baltajiem kāpostiem, kartupeļiem un cūkgaļas buljona, ar dillēm un karoti skābā krējuma. Vāras pusotru stundu...
Biežāk uzdotie jautājumi
Kuru zupu var pagatavot visātrāk?
Dārzeņu zupa ar kausēto sieru ir gatava ap pusstundu, šampinjonu zupa ap 50 minūtēm. Gaļas buljona zupām vajag no stundas līdz divām, bet lielāko daļu šī laika buljons vārās pats.
Kāpēc biešu zupa kļūst brūna?
Bietes zaudē sarkano krāsu, ja tās ilgi vāra bez skābas piedevas. Biešu zupas receptē tās sautē atsevišķi ar skābu piedevu un pievieno zupai beigās, lai krāsa saglabātos.
Vai maizes zupa ir zupa?
Pēc nosaukuma jā, pēc būtības tā ir deserts. To gatavo no rudzu maizes ar cukuru un žāvētiem augļiem, ēd aukstu ar saputotu krējumu un pasniedz pēc pamatēdiena.
Kāpēc kartupeļi zupā paliek cieti?
Visbiežāk tāpēc, ka zupā ir kaut kas skābs, pirms kartupeļi ir izvārījušies. Rasoļņikā un skābeņu zupā skābo sastāvdaļu pievieno tikai tad, kad kartupeļi jau ir mīksti.
Kā pareizi pievienot kausēto sieru?
Samazini uguni, lai zupa tikai viegli burbuļo, pievieno sieru pa daļām un maisi, līdz tas izkūst. Stipri vārošā zupā siers sarecē un paliek gumijainās pikās.