Vistas filejas mērce: vista krēmīgā paprikas mērcē piedevām

Vistas filejas strēmelītes biezā, sārtā mērcē ar sīpolu, papriku, buljonu un saldo krējumu. Viens ēdiens vienā pannā, kas pārvērš vārītus rīsus vai griķus pilnās vakariņās.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Vistas filejas mērce ir vista, kas pagatavota mērcē, un to ēd kopā ar piedevu — rīsiem, griķiem, kartupeļu biezputru vai vārītiem kartupeļiem. Šajā receptē filejas strēmelītes apcep, izņem un vēlāk atgriež mērcē, kas pagatavota no sīpola, sarkanās paprikas, tomātu pastas, buljona un saldā krējuma. Mērce ir bieza, sārta un maiga, ar vieglu saldumu no paprikas.

Tā ir cita nekā makaronu ēdiens ar vistu un sēnēm: šeit nav sēņu, un mērces ir vairāk, lai to pietiek piedevai. Visa recepte aizņem 45 minūtes, un tai vajag tikai vienu lielu pannu.

Sastāvdaļas

• 600 g vistas filejas
• 1 sīpols
• 1 sarkanā paprika
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēd. k. eļļas
• 1 tējk. maltas saldās paprikas
• 1 ēd. k. tomātu pastas
• 1 ēd. k. kviešu miltu
• 250 ml vistas buljona
• 150 ml saldā krējuma (20–30 %)
• 1 ēd. k. sakapātu pētersīļu
• sāls un melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. Sagriez vistas fileju 1 cm biezās un 5 cm garās strēmelītēs, nosusini ar papīra dvieli un pārkaisi ar sāli un pipariem.
2. Sagriez sīpolu pusripās, papriku strēmelītēs un smalki sakapā ķiplokus.
3. Uzkarsē lielā pannā 1 ēd. k. eļļas stiprā ugunī.
4. Liec vistu pannā vienā kārtā un cep 3–4 minūtes, apgriežot pusceļā, līdz tā ir zeltaina no ārpuses, tad izņem uz šķīvja. Vidus vēl var būt nedaudz rozā.
5. Samazini uguni līdz vidējai, pielej atlikušo eļļu un cep sīpolu un papriku 5–6 minūtes, līdz tie ir mīksti.
6. Pievieno ķiplokus, malto papriku, tomātu pastu un miltus un cep 1 minūti, maisot.
7. Pakāpeniski pielej buljonu, visu laiku maisot, un uzvāri.
8. Vāri mērci lēnā ugunī 5 minūtes, līdz tā sabiezē.
9. Pielej saldo krējumu un samaisi.
10. Atgriez vistu pannā kopā ar izdalīto sulu un sautē lēnā ugunī 5–6 minūtes, līdz vista ir izcepusies cauri un griezumā balta.
11. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, pārkaisi ar pētersīļiem un pasniedz ar piedevu.

Kā vistas fileja paliek sulīga mērcē

Vistas fileja ir liesa un izžūst, ja to ilgi vāra. Tāpēc tā mērcē pavada tikai pēdējās 5–6 minūtes. Pirms tam to tikai apcep stiprā ugunī, lai virsma kļūst zeltaina un dod garšu pannai, bet vidus vēl nav izcepies līdz galam. Kad strēmelītes atgriež mērcē, tās lēni izcepas līdz vidum, un mērce tām neļauj izžūt.

Strēmelīšu izmērs ir svarīgs. 1 cm biezas strēmelītes izcepas vienmērīgi un ātri; bieza gaļa ārpusē jau būtu sausa, kamēr vidus vēl rozā. Pirms cepšanas nosusini gaļu, citādi tā pannā vārās un paliek pelēka.

Brūnās paliekas pannas dibenā pēc vistas cepšanas ir garša. Kad pievieno sīpolu un vēlāk buljonu, tās atdalās un izšķīst mērcē. Tāpēc panna netiek mazgāta starp soļiem. Ja paliekas ir tumšas, bet nav piedegušas melnas, tās ir tieši tas, kas vajadzīgs. Melnas, rūgti smaržojošas paliekas noslauki ar papīra dvieli pirms sīpola pievienošanas.

Kāpēc garšvielas un miltus cep minūti

Maltā paprika un tomātu pasta, ko minūti apcep eļļā, dod mērcei dziļāku krāsu un garšu. Paprika savu krāsu un garšu izdala eļļā, nevis ūdenī, tāpēc to pievieno pirms buljona. Taču tā ātri piedeg un kļūst rūgta — tāpēc tikai minūte vidējā ugunī, maisot.

Milti mērci sabiezē. Apcepti kopā ar dārzeņiem, tie zaudē jēlo garšu, un, kad buljonu pielej pa daļām, kunkuļu nav. Tāpēc mērcei pietiek ar 150 ml krējuma: tā ir bieza no miltiem, nevis no liela krējuma daudzuma.

Ko var mainīt

• Skābais krējums — saldā krējuma vietā 150 g skābā krējuma, ko iemaisa beigās lēnā ugunī un vairs nevāra.
• Asāka mērce — ½ tējk. asās paprikas vai čili pārslu kopā ar saldās paprikas pulveri.
• Dārzeņi — paprikas vietā vai kopā ar to 1 kabacis vai 150 g zaļo pupiņu.
• Vistas augšstilbi — bez kaula un ādas; tie ir sulīgāki un sautējas 8–10 minūtes.

Ja gribi vistu ar sēnēm, nevis papriku, izvēlies šampinjonu mērci un pievieno tai apceptas filejas strēmelītes, vai pagatavo makaronus ar vistas fileju un sēnēm. Ja vistu gribi cept, nevis sautēt mērcē, ir vistas marināde ar četriem variantiem.

Biežākās kļūdas

Glabāšana un pasniegšana

Pasniedz ar vārītiem rīsiem, griķiem, kartupeļu biezputru vai makaroniem un svaigiem gurķiem vai salātiem. Uz četrām porcijām vajag apmēram 250 g sausu rīsu vai griķu, ko sāk vārīt reizē ar 5. soli, lai tie ir gatavi reizē ar mērci. Mērci glabā ledusskapī slēgtā traukā līdz 2 dienām un uzsildi lēnā ugunī ar 2–3 ēd. k. ūdens vai buljona. Ja gribi gludu, baltu mērci bez tomātiem, pamatā var izmantot bešamel mērci. Visas mērces ir sadaļā mērces un marinādes.

Biežāk uzdotie jautājumi