Cepeškrāsnī cepti tefteļi krējuma mērcē

Apaļi maltās gaļas un rīsu tefteļi, īsi apcepti pannā un tad cepti cepeškrāsnī maigā skābā krējuma un tomātu mērcē. Vienkāršais, klasiskais ēdiens ar kartupeļiem.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Tefteļi ir apaļas maltās gaļas bumbiņas ar rīsiem, kas cepas cepeškrāsnī mērcē. Tās ir lielākas par zupas frikadelēm un mīkstākas par kotletēm, jo gatavojas šķidrumā, nevis sausā pannā. Mērce no skābā krējuma un tomātu pastas cepot sabiezē un kļūst gaiši sārta, un tefteļi tajā uzsūc daļu garšas. Tas ir ēdiens, kas labi izdodas lielā traukā visai ģimenei.

Vārdi "ar bērnības garšu" šeit apzīmē stilu — vienkāršo, maigo versiju bez asām garšvielām, ar krējuma mērci un kartupeļiem —, nevis kādas ģimenes recepti. Visa gatavošana aizņem ap 80 minūtēm, no kurām 40 tefteļi cepas paši. Ja vēlies tādu pašu gaļas masu ar kāpostiem, izvēlies slinkos tīteņus.

Sastāvdaļas

Tefteļiem

• 50 g apaļo rīsu
• 150 ml ūdens rīsiem
• 500 g maltās gaļas (puse cūkgaļas, puse liellopa gaļas)
• 1 vidējs sīpols (ap 100 g)
• 1 ola
• 1 tējk. sāls
• ¼ tējk. maltu melno piparu
• 3 ēd. k. kviešu miltu apviļāšanai
• 3 ēd. k. saulespuķu eļļas

Mērcei

• 250 g skābā krējuma
• 2 ēd. k. tomātu pastas
• 1 ēd. k. kviešu miltu
• 300 ml karsta ūdens
• ½ tējk. sāls
• 1 lauru lapa
• 1 saujiņa diļļu (ap 10 g)

Pagatavošana

1. Noskalo rīsus, liec katliņā ar 150 ml ūdens, uzvāri un vāri lēnā ugunī 10 minūtes, līdz ūdens ir uzsūkts. Ļauj atdzist.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C.
3. Sīpolu sarīvē uz smalkās rīves tieši bļodā.
4. Pievieno malto gaļu, atdzisušos rīsus, olu, 1 tējk. sāls un piparus.
5. Mīci masu ar roku 2–3 minūtes, līdz tā ir vienmērīga un lipīga.
6. Ar mitrām rokām veido bumbiņas ap 4 cm diametrā. Sanāks ap 20 tefteļu.
7. Ber miltus uz šķīvja un apviļā katru tefteli.
8. Uzkarsē eļļu pannā vidējā ugunī un apcep tefteļus 4–5 minūtes, ripinot, līdz tie ir zeltaini no visām pusēm. Nav jācep līdz vidum.
9. Pārliec tefteļus vienā kārtā cepamā traukā ap 20 × 30 cm.
10. Bļodā sajauc skābo krējumu, tomātu pastu un 1 ēd. k. miltu, līdz masa ir gluda.
11. Pakāpeniski pielej karsto ūdeni, maisot, un pievieno ½ tējk. sāls.
12. Pārlej mērci tefteļiem, lai tie būtu apsegti līdz pusei vai divām trešdaļām, un ieliec lauru lapu.
13. Cep cepeškrāsnī 180 °C 40 minūtes, līdz mērce ir sabiezējusi un burbuļo gar malām.
14. Pārgriez vienu tefteli: vidum jābūt pelēcīgam bez sārtuma, rīsiem — mīkstiem, un sulai — caurspīdīgai.
15. Izņem lauru lapu un pārkaisi ar sakapātām dillēm.

Kāpēc tefteļus apcep pirms cepeškrāsns

Neapcepti tefteļi mērcē būtu mīksti, bāli un vieglāk izjuktu. Īsa apcepšana pannā dod divas lietas. Pirmkārt, miltu kārtiņa kļūst par plānu garozu, kas satur tefteli kopā, kamēr tas cepas šķidrumā. Otrkārt, apbrūnējusi virsma piešķir mērcei ceptas gaļas garšu, ko vārīta gaļa nedod.

Tefteļus apcep nelielās porcijās, lai starp tiem paliktu vieta un garoza ripinot nenoplīstu. Tefteļus apcep tikai no ārpuses, 4–5 minūtes. Līdz vidum tie izcepas cepeškrāsnī, un, ja tos cep pannā ilgi, tie cepeškrāsnī kļūst sausi.

Ja gribi vieglāku variantu bez pannas, liec neapceptus, miltos apviļātus tefteļus uz 10 minūtēm cepeškrāsnī 220 °C bez mērces, tad pārlej ar mērci un turpini pēc receptes 180 °C.

Kā pagatavot krējuma mērci, kas nesarecē

Skābais krējums stiprā karstumā mēdz sarecēt. Cepeškrāsnī tas notiek retāk nekā uz plīts, bet to vēl vairāk novērš viena karote miltu. Milti, sajaukti ar krējumu pirms šķidruma pievienošanas, stabilizē mērci, un tā cepot kļūst gluda un bieza, nevis graudaina.

Karsto ūdeni lej pakāpeniski, lai krējums sasiltu vienmērīgi. Ja lej aukstu krējumu uzreiz karstā ūdenī, tas var saiet pārslās jau bļodā. Treknāks krējums (20% un vairāk) mērcei der labāk nekā liess.

Biežākās kļūdas

Ko var mainīt

• Bez rīsiem. Rīsu vietā lieto 40 g baltmaizes, mērcētas 50 ml piena; tefteļi būs mīkstāki un blīvāki.
• Vistas maltā gaļa. Tefteļi būs maigāki un gaišāki; cep 35 minūtes.
• Ar sieru. Pēdējās 10 minūtēs pārkaisi tefteļus ar 80 g rīvēta cietā siera.

Glabāšana un pasniegšana

Tefteļus ar mērci glabā ledusskapī aizvērtā traukā un izlieto 3 dienu laikā. Uzsildi tos cepeškrāsnī 170 °C 15 minūtes, pārklātus ar foliju, vai lēnā ugunī zem vāka. Tos var sasaldēt kopā ar mērci.

Pasniedz ar kartupeļu biezputru, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem un svaigiem gurķiem. Ja patīk maltās gaļas bumbiņas zupā, pagatavo frikadeļu zupu. Ātrāks ēdiens ar krējuma mērci ir strogonovs, bet cita veida vakariņām der plovs ar vistu. Visas receptes ir sadaļā gaļas ēdienu receptes.

Biežāk uzdotie jautājumi