Slinkie kāpostu tīteņi tomātu un krējuma mērcē

Visa kāpostu tīteņu garša bez lapu tīšanas: maltā gaļa, rīsi un smalki sakapāti kāposti, veidoti kotletēs, apcepti un sautēti biezā tomātu un krējuma mērcē.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Slinkie kāpostu tīteņi ir tas pats ēdiens, kas parastie tīteņi, tikai bez kāpostu lapu applaucēšanas un tīšanas. Kāpostus sakapā un sajauc ar malto gaļu un rīsiem, masu veido lielās, mīkstās kotletēs, tās īsi apcep un tad sautē mērcē no tomātu pastas un skābā krējuma. Garša ir tieši tāda pati — saldens kāposts, sulīga gaļa un maiga, sarkanīga mērce —, bet darba ir uz pusi mazāk.

Kopā ar sagatavošanu tas aizņem ap pusotru stundu, no kurām gandrīz stundu tīteņi sautējas paši. Tie ir labi gatavoti lielākam daudzumam, jo nākamajā dienā ir vēl garšīgāki. Recepte dod ap 14 tīteņiem.

Sastāvdaļas

Tīteņiem

• 100 g apaļo rīsu
• 300 ml ūdens rīsiem
• 400 g baltā galviņkāposta
• ap 1 l verdoša ūdens kāpostu applaucēšanai
• 500 g maltās gaļas (puse cūkgaļas, puse liellopa gaļas)
• 1 vidējs sīpols (ap 100 g)
• 1 vidējs burkāns (ap 100 g)
• 1 ola
• 1 tējk. sāls
• ¼ tējk. maltu melno piparu
• 4 ēd. k. saulespuķu eļļas

Mērcei

• 3 ēd. k. tomātu pastas
• 200 g skābā krējuma
• 400 ml karsta ūdens
• 1 lauru lapa
• ½ tējk. sāls
• 1 tējk. cukura

Pagatavošana

1. Noskalo rīsus, liec katliņā ar 300 ml ūdens, uzvāri un vāri lēnā ugunī 10 minūtes, līdz ūdens ir uzsūkts un rīsi ir pusgatavi. Ļauj atdzist.
2. Sakapā kāpostu ļoti smalki, 3–5 mm gabaliņos. Liec to bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas būtu apsegts, un atstāj 5 minūtes.
3. Nolej ūdeni caur caurduri, ļauj kāpostiem atdzist un izspied tos ar rokām, līdz netek ūdens.
4. Sīpolu smalki sakapā, burkānu sarīvē uz smalkās rīves.
5. Uzkarsē 1 ēd. k. eļļas pannā vidējā ugunī un apcep sīpolu un burkānu 5 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Ļauj atdzist.
6. Lielā bļodā liec malto gaļu, rīsus, kāpostus, apcepto sīpolu ar burkānu, olu, 1 tējk. sāls un piparus.
7. Mīci masu ar roku 2–3 minūtes, līdz tā ir vienmērīga un turas kopā.
8. Ar mitrām rokām veido ovālus tīteņus ap 8 cm garumā un 3 cm biezumā.
9. Uzkarsē 3 ēd. k. eļļas platā, dziļā pannā vai katlā ar biezu dibenu vidējā ugunī.
10. Apcep tīteņus 3 minūtes katrā pusē, līdz tie ir zeltaini. Nav jācep līdz vidum.
11. Sajauc bļodā tomātu pastu, skābo krējumu, karsto ūdeni, ½ tējk. sāls un cukuru, līdz mērce ir gluda.
12. Pārlej mērci tīteņiem pannā, pievieno lauru lapu un uzvāri.
13. Samazini uguni līdz lēnai, apsedz ar vāku un sautē 40 minūtes. Pēc 20 minūtēm apgriez tīteņus.
14. Pārgriez vienu tīteni: vidum jābūt pelēcīgam bez sārtuma, rīsiem — mīkstiem, un sulai — caurspīdīgai. Ja rīsi vēl cieti, sautē vēl 10 minūtes.
15. Izņem lauru lapu un pasniedz tīteņus ar mērci.

Kā sagatavot kāpostus, lai tīteņi neizjūk

Jēli, sakapāti kāposti ir cieti un sausi. Masā tie nesaistās ar gaļu, un tīteņi pannā izjūk. Turklāt 40 minūtēs mērcē tie var palikt kraukšķīgi. Applaucēšana ar verdošu ūdeni atrisina abas problēmas: kāposti kļūst mīksti un elastīgi, un masā tie ieguļ kā gaļas sastāvdaļa.

Svarīgi ir tos pēc tam izspiest. Kāpostos ir daudz ūdens, un neizspiesti tie padara masu šķidru — tīteņi plūst un nesatur formu. Izspiesti tie ir kā mitrs, bet stingrs kamols, ko vari viegli sajaukt ar gaļu.

Kāpostus kapā smalki. Lieli gabali masā rada plaisas, pa kurām tītenis plīst, un tie izskatās pēc kāpostu gabaliem gaļā, nevis pēc vienota ēdiena.

Kāpēc rīsus vāra tikai līdz pusei

Rīsi tīteņos pabeidz gatavoties mērcē, uzsūcot gaļas sulu un mērci. Ja tos liek masā pilnīgi gatavus, 40 minūtēs tie pārvēršas mīkstā biezenī, un tīteņi kļūst pastveida. Jēli rīsi, savukārt, var palikt cieti un uzsūkt tik daudz šķidruma, ka tīteņi sadalās.

Pusgatavi rīsi ir vidusceļš: tie ir mīksti no ārpuses, cieti vidū, un sautējot kļūst tieši gatavi. Atdzesē tos pirms sajaukšanas, lai karstums nesāktu mainīt gaļas masu un olu.

Biežākās kļūdas

Glabāšana un pasniegšana

Tīteņus mērcē glabā ledusskapī aizvērtā traukā un izlieto 3 dienu laikā. Uzsildi tos lēnā ugunī zem vāka vai cepeškrāsnī 170 °C 15–20 minūtes, pārklātus ar foliju. Tos var arī sasaldēt kopā ar mērci porcijās.

Pasniedz ar kartupeļu biezputru vai vārītiem kartupeļiem un skābo krējumu. Ja vēlies līdzīgu ēdienu bez kāpostiem, pagatavo tefteļus, kas cepti cepeškrāsnī krējuma mērcē. Citi sātīgi ikdienas ēdieni šajā sadaļā ir cūkgaļas strogonovs, aknu strogonovs un vistas karbonāde. Visas receptes ir sadaļā gaļas ēdienu receptes.

Biežāk uzdotie jautājumi