Sviesta kekss ar rozīnēm

Zeltains, smalks sviesta kekss ar rozīnēm katrā šķēlē – mīkla ir nedaudz biezāka nekā vienkāršajam keksam, tieši tik, lai rozīnes nenogrimtu dibenā.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Kekss ar rozīnēm ir viena no pazīstamākajām kūkām, ko cep garenā veidnē un griež šķēlēs. Šī versija ir uz sviesta: mīkla tiek uzirdināta, putojot mīkstu sviestu ar cukuru un pa vienai pievienojot olas, un rozīnes tiek iemaisītas pašās beigās. Rezultāts ir blīvs, bet maigs mīkstums, plāna garoza ar plaisu pa vidu un vienmērīgi izkaisītas rozīnes.

Darbs aizņem ap 25 minūtes, cepšana – apmēram stundu. Galvenā atšķirība no vienkāršā sviesta keksa ir miltu daudzums un rozīņu sagatavošana. Abas lietas ir paskaidrotas zemāk, jo tieši tās nosaka, vai rozīnes paliks vidū vai nogrims veidnes dibenā.

Sastāvdaļas

• 150 g rozīņu
• 3 ēd. k. apelsīnu sulas
• 200 g mīksta sviesta
• 170 g cukura
• 4 olas
• 260 g kviešu miltu
• 1,5 tējk. cepamā pulvera
• 1 šķipsna sāls
• 1 citrona rīvēta miziņa
• 1 ēd. k. pūdercukura pārkaisīšanai

Pagatavošana

1. Vakarā vai vismaz 1 stundu iepriekš sajauc rozīnes ar apelsīnu sulu bļodiņā, apsedz un atstāj, lai tās uzsūc sulu.
2. Izņem sviestu un olas no ledusskapja 1–2 stundas pirms cepšanas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C un izklāj keksa veidni 25 × 11 cm ar cepamo papīru.
4. Saputo sviestu ar cukuru un citrona miziņu mikserā 5 minūtes, līdz masa ir gaiša un pūkaina.
5. Pievieno olas pa vienai, pēc katras putojot 30–40 sekundes.
6. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli.
7. Nosusini rozīnes ar papīra dvieli un apviļā tās 1 ēd. k. no miltu maisījuma.
8. Iesijā atlikušo miltu maisījumu sviesta masā divās daļās un iecilā ar lāpstiņu, līdz vairs nav redzami sausi milti.
9. Iemaisi rozīnes ar dažām lāpstiņas kustībām.
10. Ieliec veidnes dibenā plānu kārtu mīklas bez rozīnēm vai ar ļoti nedaudzām, tad pārliec pārējo mīklu un izlīdzini virsu. Pa vidu izvelc seklu rievu.
11. Cep cepeškrāsns vidējā līmenī 60–65 minūtes. Ja pēc 40 minūtēm virspuse jau ir tumši zeltaina, pārklāj to ar foliju.
12. Pārbaudi ar koka iesmiņu plaisas vietā: tam jāiznāk sausam.
13. Ļauj keksam 10 minūtes atdzist veidnē, izcel to aiz papīra un atdzesē uz restēm. Pirms pasniegšanas pārsijā ar pūdercukuru.

Kāpēc rozīnes nogrimst un kā to novērst

Rozīnes ir smagākas par mīklu. Karstā cepeškrāsnī sviests mīklā izkūst, un pirmajās 15–20 minūtēs, kamēr mīkla vēl nav sastingusi, smagās rozīnes pamazām slīd uz leju. Vai tās paspēs nogrimt, atkarīgs no tā, cik bieza ir mīkla un cik ātri tā sastingst.

Tāpēc šajā receptē miltu ir vairāk nekā sviesta – 260 g pret 200 g. Mīkla ir tik bieza, ka krīt no karotes lieliem gabaliem, un rozīnes tajā "iestrēgst". Otrs palīgs ir apviļāšana miltos: sausa miltu kārtiņa ļauj rozīnēm pieķerties mīklai, nevis slīdēt. Trešais – plāna kārta mīklas bez rozīnēm veidnes dibenā, kas nogrimušās rozīnes vienkārši noslēpj.

Kāpēc rozīnes vajag iemērcēt

Sausas rozīnes cepšanas laikā uzsūc mitrumu no apkārtējās mīklas. Ap katru rozīni tad veidojas sausāka zona, un pašas rozīnes paliek cietas un košļājamas. Iemērcētas rozīnes ir mīkstas un sulīgas, un kekss paliek mitrs visā šķēlē.

Apelsīnu sula šeit dod arī vieglu citrusu piegaršu. To var aizstāt ar tādu pašu daudzumu karstas tējas vai ūdens. Svarīgi ir tikai pēc mērcēšanas rozīnes rūpīgi nosusināt – lieks šķidrums mīklā padara to šķidrāku, un rozīnes atkal grimst.

Biežākās kļūdas

Variācijas

Pusi rozīņu var aizstāt ar sukādēm vai sagrieztiem riekstiem, kopā saglabājot 150 g. Tumšas un gaišas rozīnes kopā dod krāsainu griezumu. Pieaugušo galdam rozīnes var iemērcēt rumā apelsīnu sulas vietā.

Ja gribas tīru sviesta garšu bez piedevām, izvēlies klasisko keksu – tur mīkla ir šķidrāka un smalkāka, jo tai nav jānotur rozīnes. Mitrāku, skābenu versiju ar rozīnēm dod biezpiena kekss. Ja cep lielākam galdam, keksam blakus labi iederas rabarberu plātsmaize vai sviestaini smilšu cepumi. Vairāk idejām skaties kūku receptes.

Glabāšana un pasniegšana

Atdzisušu keksu ietin pārtikas plēvē vai liec kārbā ar vāku. Istabas temperatūrā tas saglabājas 4–5 dienas, un rozīņu mitrums to neļauj izžūt. Otrajā dienā to griezt ir vieglāk. Keksu var sasaldēt šķēlēs, atdalot tās ar cepamo papīru, un atkausēt istabas temperatūrā pusstundā.

Pasniedz ar tēju vai kafiju. Šķēles var arī viegli apgrauzdēt un pasniegt ar sviestu. Ja cep divus uzreiz, otru ietin plēvē un folijā un sasaldē veselu – tā tas saglabā mitrumu labāk nekā sagriezts. Svētku galdam šķēles var pārziest ar plānu glazūru no 80 g pūdercukura un 1 ēd. k. citrona sulas, ļaujot tai sastingt pusstundu pirms pasniegšanas.

Biežāk uzdotie jautājumi