Biezpiena kekss ar rozīnēm un citrona miziņu

Biezpiens mīklā aizstāj daļu sviesta un piena, tāpēc šis kekss ir mitrāks un mazliet skābenāks par parasto sviesta keksu un nekļūst sauss arī trešajā dienā.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Biezpiena kekss ir sviesta keksa radinieks, kurā daļu tauku un šķidruma aizstāj biezpiens. Rezultāts ir blīvāka, mitrāka mīkstuma kūka ar vieglu skābumu, kas labi iet kopā ar rozīnēm un citrona miziņu. Garoza ir zeltaina un plāna, bet vidus – smalks un mīksts, kas labi griežas šķēlēs.

Darbs aizņem ap 25 minūtes, cepšana – vairāk nekā stundu. Tas cepas ilgāk nekā sviesta kekss, jo biezpiens satur daudz ūdens, un šim ūdenim jāiztvaiko, lai vidus izceptos. Temperatūra ir tā pati, 170 °C, bet laiks garāks, un, ja virspuse pēc 40 minūtēm jau ir tumši zeltaina, to pārklāj ar foliju, lai garoza nepaspētu apdegt, pirms vidus ir gatavs.

Sastāvdaļas

• 150 g mīksta sviesta
• 180 g cukura
• 3 olas
• 250 g biezpiena
• 280 g kviešu miltu
• 2 tējk. cepamā pulvera
• 1 šķipsna sāls
• 120 g rozīņu
• 1 citrona rīvēta miziņa
• 1 ēd. k. pūdercukura pārkaisīšanai

Pagatavošana

1. Izņem sviestu, olas un biezpienu no ledusskapja vismaz 1 stundu iepriekš, lai tie ir istabas temperatūrā.
2. Pārlej rozīnes ar karstu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, noteci un rūpīgi nosusini ar papīra dvieli.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C un izklāj keksa veidni 25 × 11 cm ar cepamo papīru.
4. Izberz biezpienu caur sietu vai sablendē gludu.
5. Saputo sviestu ar cukuru un citrona miziņu mikserā 4–5 minūtes, līdz masa ir gaiša un pūkaina.
6. Pievieno olas pa vienai, pēc katras putojot ap 30 sekundes.
7. Iejauc biezpienu ar mikseru uz mazākā ātruma, līdz masa ir viendabīga.
8. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli.
9. Paņem 1 ēd. k. no šī miltu maisījuma un apviļā tajā nosusinātās rozīnes.
10. Iesijā pārējo miltu maisījumu masā un iecilā ar lāpstiņu, līdz vairs nav redzami sausi milti.
11. Iemaisi rozīnes un pārliec mīklu veidnē, izlīdzinot virsu. Ar lāpstiņu izvelc pa vidu seklu rievu visā garumā.
12. Cep cepeškrāsns vidējā līmenī 60–70 minūtes. Ja pēc 40 minūtēm virspuse jau ir tumši zeltaina, pārklāj to ar foliju.
13. Pārbaudi gatavību ar koka iesmiņu, iedurot to keksa augstākajā vietā: iesmiņam jāiznāk sausam, bez mitras mīklas.
14. Ļauj keksam 15 minūtes atdzist veidnē, tad izcel to aiz papīra un atdzesē uz restēm. Pirms pasniegšanas pārsijā ar pūdercukuru.

Ar ko biezpiena kekss atšķiras no sviesta keksa

Klasiskajā sviesta keksā sviesta, cukura, olu un miltu ir apmēram vienādi daudz, un kūkas struktūru nosaka gaiss, kas iestrādāts, putojot sviestu ar cukuru. Biezpiena keksā sviesta ir mazāk, bet biezpiens dod mitrumu un cepot sastingst, sasaistot mīklu no iekšpuses. Tāpēc tas ir smagāks, mitrāks un ar mazāk trauslu mīkstumu.

Ja tev patīk tīra sviesta garša un smalka, drupana struktūra, izvēlies klasisko keksu bez piedevām. Ja gribas tradicionālo variantu ar rozīnēm, bet bez biezpiena, ir sviesta kekss ar rozīnēm. Šī lapa ir par biezpiena versiju.

Kā neļaut rozīnēm nogrimt

Rozīnes nogrimst veidnes dibenā divu iemeslu dēļ: tās ir mitras vai mīkla ir pārāk šķidra. Pēc applaucēšanas rozīnēm jābūt sausām uz pieskārienu, citādi mitrums ap tām izveido slidenu plēvīti. Apviļāšana miltos palīdz mīklai tās noturēt.

Biezpiena mīkla ir biezāka par parasto keksa mīklu, un tā tur rozīnes labāk. Ja tomēr tavs biezpiens bija ļoti mitrs un mīkla šķiet šķidra, pievieno vēl 2 ēd. k. miltu. Pareiza mīkla krīt no karotes lēni, lielos gabalos, un neizplūst.

Biežākās kļūdas

Variācijas

Rozīņu vietā var likt žāvētas dzērvenes vai sīkos gabalos sagrieztas žāvētas aprikozes – tādu pašu daudzumu, ar to pašu apviļāšanu miltos. Citrona miziņu var aizstāt ar apelsīna miziņu. Marmora efektam trešdaļai mīklas iemaisi 1 ēd. k. kakao un 1 ēd. k. piena un pārmaiņus liec gaišo un tumšo mīklu veidnē.

Ja biezpiena garša tev patīk, bet gribas mazākas porcijas pie tējas, izmēģini biezpiena cepumus vai lielai kompānijai biezpiena plātsmaizi. Vairāk cepšanai veidnē ir tortes receptes sadaļā.

Glabāšana un pasniegšana

Atdzisušu keksu ietin pārtikas plēvē vai liec kārbā. Istabas temperatūrā tas saglabājas 2 dienas, ledusskapī – līdz 5 dienām. Pirms pasniegšanas izņem to no ledusskapja pusstundu iepriekš, jo auksts sviests mīkstumu padara cietu. Keksu var sasaldēt veselu vai šķēlēs līdz mēnesim un atkausēt istabas temperatūrā.

Pasniedz šķēlēs ar tēju vai kafiju, ar putukrējumu vai ogu ievārījumu. Dienu vecas šķēles var īsi apcept sausā pannā vai tosterī – garoza atkal kļūst kraukšķīga, un biezpiena skābums izceļas vēl vairāk. Tāpēc šis ir labs kekss, ko izcept iepriekš brīvdienām vai ciemiņiem.

Biežāk uzdotie jautājumi