Kabaču sacepums ar malto gaļu un tomātiem cepeškrāsnī

Kārtās salikti kabači, apcepta maltā gaļa ar tomātu pastu un svaigi tomāti zem skābā krējuma, olas un siera pārlējuma. Sātīgs vasaras pamatēdiens vienā traukā.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Kabaču sacepums ar malto gaļu ir vienkāršs kārtu ēdiens cepeškrāsnī. Traukā pamīšus liek plānas kabaču ripiņas un ar sīpolu un tomātu pastu apceptu malto gaļu, virsū — svaigu tomātu šķēles, un visu pārlej ar skābā krējuma un olas maisījumu ar sieru. Cepeškrāsnī kabači kļūst mīksti, gaļa atdod garšu dārzeņiem, bet virspusē izveidojas zeltaina siera garoziņa.

Gatavs sacepums ir sulīgs, bet ne ūdeņains, un griežas kvadrātos, kas saglabā kārtas. Darbs aizņem ap pusstundai, cepšana — 45 minūtes. Vienīgais, kas prasa uzmanību, ir kabaču sula: tai ir jātiek prom, pirms kabači nonāk traukā.

Recepte der arī tiem, kas meklē kabaču un kartupeļu sacepumu vai kabaču sautējumu ar malto gaļu pannā. Abi varianti ir aprakstīti zemāk.

Sastāvdaļas

Kabačiem un tomātiem

• 2 vidēji kabači (ap 800 g)
• 1 tējk. sāls
• 3 tomāti (ap 400 g)

Gaļas kārtai

• 500 g maltās gaļas (cūkgaļas un liellopu gaļas)
• 1 sīpols (ap 100 g)
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 ēd. k. saulespuķu eļļas
• 2 ēd. k. tomātu pastas
• 1 tējk. kaltēta timiāna
• ½ tējk. sāls
• melnie pipari pēc garšas

Pārlējumam

• 200 g skābā krējuma (20%)
• 1 ola
• 150 g sarīvēta cietā siera (50 g pārlējumam, 100 g virspusei)

Pagatavošana

1. Nomazgā kabačus, nogriez galus un sagriez 5 mm biezās ripiņās.
2. Izklāj ripiņas uz dēļa vai caurdurī, pārkaisi ar 1 tējk. sāls un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Kamēr kabači stāv, nomizo un smalki sakapā sīpolu un ķiploku.
4. Pannā vidējā ugunī uzkarsē eļļu un cep sīpolu 4–5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
5. Pievieno malto gaļu un cep stiprā ugunī 8–10 minūtes, sadalot gabaliņus ar lāpstiņu, līdz gaļa ir brūna un šķidrums iztvaikojis.
6. Pievieno ķiploku, tomātu pastu, timiānu, ½ tējk. sāls un piparus, cep 2 minūtes, maisot, un noņem no uguns.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C un ieeļļo cepamo trauku ap 20 × 30 cm.
8. Nosusini kabaču ripiņas ar papīra dvieli no abām pusēm.
9. Sagriez tomātus 5 mm biezās šķēlēs.
10. Bļodā sakul skābo krējumu ar olu un 50 g siera.
11. Izklāj trauka dibenā pusi kabaču ripiņu, nedaudz pārklājot tās vienu otrai.
12. Uz kabačiem izklāj visu gaļas masu vienmērīgā kārtā.
13. Pārklāj gaļu ar atlikušajām kabaču ripiņām un virsū izkārto tomātu šķēles.
14. Pārlej ar krējuma un olas maisījumu un pārkaisi ar atlikušajiem 100 g siera.
15. Apsedz trauku ar foliju un cep 190 °C 25 minūtes.
16. Noņem foliju un cep vēl 15–20 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns un kabači, pārdurot ar nazi, ir mīksti.
17. Ļauj sacepumam pastāvēt 10 minūtes un tad sagriez porcijās.

Kā kabaču sacepums nesanāk ūdeņains

Kabacis cepeškrāsnī atdod daudz sulas, un, ja tā paliek traukā, apakšā sakrājas šķidrums, bet kārtas slīd cita pār citu. Trīs soļi to novērš.

• Kabačus pasāla un nosusina. 15 minūtes sālī izvelk daļu ūdens jau pirms cepšanas. Ripiņām jābūt plānām, 5 mm, lai tās izceptos tikpat ātri kā pārējais.
• Gaļu cep, līdz pannā nav šķidruma. Maltā gaļa izdala sulu. Ja to nesatvaicē pannā, tā nonāk traukā kopā ar kabaču sulu.
• Sacepums pastāv pirms griešanas. 10 minūtēs pārlējums nostājas un sula, kas vēl ir, iesūcas atpakaļ kārtās.

Folija pirmajās 25 minūtēs ļauj kabačiem izcepties tvaikā, nesadedzinot sieru. Kad to noņem, virspusē iztvaiko lieks mitrums un izveidojas garoziņa.

Kabaču un kartupeļu sacepums ar malto gaļu

Ja gribi sātīgāku ēdienu, pievieno 500 g kartupeļu. Nomizo tos un sagriez 3 mm plānās šķēlēs, ieklāj trauka dibenā kā pirmo kārtu, pārkaisi ar šķipsnu sāls un turpini ar kabačiem un gaļu kā receptē. Cep zem folijas 35 minūtes un bez tās vēl 20 minūtes, līdz nazis kartupeļos ieiet bez pretestības. Plānās šķēles ir svarīgas: biezāki kartupeļi paliek cieti, kad kabači jau ir izjukuši. Sacepumu, kurā galvenie ir kartupeļi, atradīsi receptē par kartupeļu sacepumu ar malto gaļu.

Kabaču sautējums ar malto gaļu pannā

Tās pašas sastāvdaļas var pagatavot bez cepeškrāsns. Pēc 6. soļa pievieno pannā kabaču ripiņas, sagrieztas uz pusēm, un tomātu kubiņus, apsedz ar vāku un sautē vidējā ugunī 12–15 minūtes, līdz kabači ir mīksti. Beigās iemaisi skābo krējumu (olu izlaid), pārkaisi ar sieru, apsedz uz 2 minūtēm, lai tas izkūst.

Biežākās kļūdas

Glabāšana un pasniegšana

Sacepumu glabā ledusskapī tajā pašā traukā, apsegtu ar foliju, un izlieto 2 dienu laikā. Uzsildi porcijas cepeškrāsnī 180 °C 10–15 minūtes; nākamajā dienā sacepums griežas vēl glītāk.

Pasniedz ar svaigu gurķu vai lapu salātiem un rupjmaizi. Līdzīgi ēdieni no tiem pašiem produktiem ir pildīti kabači ar malto gaļu un kabaču rulete. Dārzeņu pamatēdiens ar vistu vienā katlā ir dārzeņu sautējums. Visas kabaču receptes ir sadaļā dārzeņu un kartupeļu ēdieni.

Biežāk uzdotie jautājumi