Vistas filejas un dārzeņu sautējums tomātu mērcē

Sātīgs ēdiens vienā katlā: apbrūnināta vistas fileja, kartupeļi, burkāni, paprika un kabacis, lēnām sautēti tomātos. Pamatēdiens bez piedevas, gatavs stundas laikā.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Dārzeņu sautējums ar vistas fileju ir pamatēdiens, kam nevajag atsevišķu piedevu: kartupeļi, burkāni, paprika un kabacis sautējas tomātu mērcē kopā ar vistas gaļas gabaliņiem. Rezultāts ir biezs, krāsains ēdiens, kurā katrs dārzenis saglabā savu formu, un mērce ir pietiekami bieza, lai to ēstu ar karoti vai maizi.

Darbs ilgst ap stundai, no kuras lielākā daļa ir klusa sautēšana zem vāka. Viss ir atkarīgs no secības. Dārzeņi, kas ir cieti, katlā nonāk pirmie, bet mīkstie — pēdējie, un fileju pēc apcepšanas izņem un liek atpakaļ tikai beigās. Tā gaļa nesaraujas un nekļūst sausa, bet kabacis nepārvēršas biezenī.

Ja meklē vieglāku piedevu, nevis pamatēdienu, skaties burkānu zirnīšu sautējumu piena mērcē.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas krūtiņas filejas
• 400 g kartupeļu
• 2 burkāni (ap 200 g)
• 1 liels sīpols (ap 150 g)
• 1 sarkanā paprika
• 1 mazs kabacis (ap 300 g)
• 2 ķiploka daiviņas
• 400 g sasmalcinātu tomātu (1 bundža)
• 300 ml ūdens vai vistas buljona
• 1 tējk. saldās paprikas pulvera
• 3 ēd. k. saulespuķu eļļas
• 1 tējk. sāls un vēl pēc garšas
• melnie pipari pēc garšas
• 2 ēd. k. sakapātu pētersīļu

Pagatavošana

1. Sagriez vistas fileju 2–3 cm gabaliņos, pārkaisi ar pusi tējkarotes sāls un pipariem.
2. Nomizo kartupeļus un sagriez 2 cm kubiņos. Nomizo burkānus un sagriez 1 cm biezās ripiņās.
3. Nomizo sīpolu un sagriez kubiņos, ķiploku smalki sakapā. Paprikai izņem sēklas un sagriez to 2 cm gabalos. Kabaci sagriez 2 cm kubiņos.
4. Katlā ar biezu dibenu stiprā ugunī uzkarsē 2 ēd. k. eļļas.
5. Liec fileju katlā vienā kārtā un cep 4–5 minūtes, apgriežot, līdz gabaliņi ir gaiši brūni no visām pusēm. Izņem tos šķīvī.
6. Samazini uguni līdz vidējai, pielej atlikušo eļļu un cep sīpolu 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
7. Pievieno burkānus un cep 3 minūtes, maisot.
8. Pievieno ķiploku un paprikas pulveri un cep 30 sekundes, līdz smaržo.
9. Liec katlā kartupeļus, sasmalcinātos tomātus, ūdeni vai buljonu un atlikušo pustējkaroti sāls. Uzvāri.
10. Apsedz ar vāku un sautē lēnā ugunī 15 minūtes.
11. Pievieno papriku un kabaci, apmaisi un sautē zem vāka vēl 8–10 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.
12. Liec atpakaļ fileju ar visu sulu, kas sakrājusies šķīvī, un sautē 5 minūtes, līdz gaļa ir gatava cauri un vidū vairs nav sārta.
13. Pagaršo, pieber sāli un piparus, apkaisi ar pētersīļiem un pasniedz.

Kādā secībā likt dārzeņus

Katram dārzenim sautējumā vajag citu laiku. Kartupeļu un burkānu gabaliņiem vajag 20–25 minūtes, paprikai un kabacim — 8–10 minūtes. Ja visu liek katlā vienlaikus, līdz brīdim, kad kartupeļi ir mīksti, kabacis jau ir izšķīdis un mērce kļuvusi ūdeņaina, jo kabacis izdala daudz sulas.

Tāpēc recepte iet no cietākā uz mīkstāko. Sīpols un burkāni tiek apcepti, lai iegūtu saldumu un krāsu, kartupeļi sautējas tomātos visilgāk, bet paprika un kabacis nāk tikai otrajā pusē. Kartupeļi arī sabiezina mērci: daļa cietes no to virsmas izšķīst tomātos, tāpēc miltus nevajag.

Kāpēc fileju apcep un izņem

Vistas krūtiņas fileja ir liesa un kļūst sausa, ja to vāra ilgi. Īsa apcepšana stiprā ugunī dod garšu un krāsu virspusei, bet gaļa vēl nav gatava cauri. Pēc tam tā gaida šķīvī un katlā atgriežas tikai uz pēdējām piecām minūtēm, kad mērce jau ir karsta un bieza. Tā fileja pagatavojas līdz galam, bet paliek sulīga.

Ja filejas vietā izmanto vistas stilbiņu gaļu bez kauliem, to vari atstāt katlā visu laiku. Tumšā gaļa ilgu sautēšanu panes labāk un kļūst tikai mīkstāka.

Biežākās kļūdas

• Gaļa ir sausa. Fileja vārījusies visu laiku kopā ar kartupeļiem. Apcep to un liec atpakaļ tikai beigās.
• Sautējums ir ūdeņains. Kabacis ielikts par agru vai viss sautēts zem vāka līdz beigām. Ja mērce ir par šķidru, pēdējās 5 minūtes sautē bez vāka.
• Gaļa neapbrūnē. Katls bija par aukstu vai pārpildīts. Cep fileju divās porcijās, ja katls ir mazs.
• Kartupeļi sašķīst. Tie ir sagriezti par smalku vai sautēti stiprā ugunī. Pietiek ar lēnu burbuļošanu.

Ko var aizvietot

Bez gaļas šis sautējums ir vienkāršs dārzeņu pamatēdiens; tad izlaid 4.–5. un 12. soli un pievieno bundžu nokāstu pupiņu vai aunazirņu kopā ar papriku. Līdzīgs ēdiens cepeškrāsnī ar malto gaļu ir kabaču sautējums ar malto gaļu, bet vieglai vasaras piedevai der ceptas sviesta pupiņas ar tomātiem vai cepti kabači ar ķiploku mērci.

Glabāšana un pasniegšana

Atdzisušu sautējumu glabā ledusskapī aizvērtā traukā un izlieto 2 dienu laikā. Nākamajā dienā garša bieži ir vēl pilnīgāka, jo dārzeņi ir uzsūkuši mērci. Uzsildi to katlā lēnā ugunī, pielejot 2–3 ēd. k. ūdens, jo kartupeļi mērci sabiezina.

Pasniedz dziļos šķīvjos ar karoti skābā krējuma virsū un rupjmaizi vai baltmaizi. Vairāk sautējumu un dārzeņu ēdienu atradīsi sadaļā dārzeņu un kartupeļu ēdieni.

Biežāk uzdotie jautājumi