Kabaču rulete ar liellopa gaļas un siera pildījumu

Plāna, mīksta plātne no rīvēta kabača, olām un siera, uz kuras izklāj apceptu liellopu malto gaļu, satin ruletē un īsi cep vēlreiz. Silta tā ir pamatēdiens, auksta — uzkoda svētku galdam.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Kabaču rulete sastāv no divām daļām. Pamatne ir plāna plātne no rīvēta kabača, olām, miltiem un siera, ko izcep uz cepampapīra kā biskvītu. Pildījums ir ar sīpolu un ķiploku apcepta liellopu maltā gaļa ar sieru. Silto plātni pārklāj ar pildījumu, satin ruletē un vēl 10 minūtes cep cepeškrāsnī, līdz siers virspusē izkūst.

Griezumā rulete izskatās kā spirāle: gaiši zaļa, mīksta kabaču kārta un tumšs gaļas pildījums. Tā ir sātīga, bet vieglāka par sacepumu ar kartupeļiem, un to var ēst gan siltu, gan aukstu.

Kopā darbs aizņem ap 1 stundu 10 minūtēm. Grūtākais brīdis ir satīšana, un tā izdodas, ja plātne ir pietiekami izcepta un tu tin to vēl siltu.

Sastāvdaļas

Kabaču plātnei

• 2 vidēji kabači (ap 800 g)
• 1 tējk. sāls
• 3 olas
• 80 g kviešu miltu
• 50 g sarīvēta cietā siera
• melnie pipari pēc garšas

Pildījumam

• 400 g liellopu maltās gaļas
• 1 sīpols (ap 100 g)
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 ēd. k. saulespuķu eļļas
• 2 ēd. k. skābā krējuma
• ½ tējk. sāls
• 150 g sarīvēta cietā siera (100 g pildījumam, 50 g virspusei)
• 2 ēd. k. sakapātu pētersīļu

Pagatavošana

1. Nomazgā kabačus, nogriez galus un sarīvē tos uz rupjās rīves. Sajauc ar 1 tējk. sāls un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Ieklāj cepešpannu ap 30 × 40 cm ar cepampapīru un viegli ieeļļo to.
3. Izspied kabaci caur tīru drānu vai ar rokām, līdz sula vairs netek.
4. Bļodā sakul olas, pievieno kabaci, miltus, 50 g siera un piparus un sajauc viendabīgā masā.
5. Izklāj masu uz cepampapīra vienmērīgā, ap 1 cm biezā kārtā līdz pašām malām.
6. Cep 200 °C 18–20 minūtes, līdz plātne ir stingra, malās gaiši brūna un, pieskaroties centram, vairs nav mitra.
7. Kamēr plātne cepas, nomizo un smalki sakapā sīpolu un ķiploku.
8. Pannā vidējā ugunī uzkarsē eļļu un cep sīpolu 4–5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
9. Pievieno malto gaļu un ½ tējk. sāls un cep stiprā ugunī 8–10 minūtes, ar lāpstiņu sadalot gabaliņus, līdz gaļa ir brūna un šķidrums iztvaikojis.
10. Pievieno ķiploku, cep 30 sekundes, noņem pannu no uguns un iemaisi skābo krējumu un pētersīļus.
11. Izņem plātni no cepeškrāsns un samazini temperatūru līdz 180 °C. Ļauj plātnei atdzist 3–4 minūtes.
12. Izklāj uz plātnes gaļas pildījumu, atstājot 2 cm brīvu malu vienā garajā pusē, un pārkaisi ar 100 g siera.
13. Sāc tīt no pretējās garās malas, ar cepampapīra palīdzību paceļot plātni un cieši satinot ruleti.
14. Noliec ruleti uz cepampapīra ar šuvi uz leju un pārkaisi ar atlikušajiem 50 g siera.
15. Cep 180 °C 10 minūtes, līdz siers izkūst un sāk brūnēt.
16. Ļauj ruletei atdzist 10 minūtes un tikai tad sagriez 2–3 cm biezās šķēlēs.

Kā satīt kabaču ruleti, lai tā nesaplīst

Kabaču plātne nav tik elastīga kā biskvīts. Tā turas kopā tikai tad, ja ir izcepta līdz galam: ja centrs vēl ir mitrs, plātne satīšanas brīdī saplīst tieši tur. Tāpēc pārbaudi to ar pirkstu, nevis pēc laika. Centram jābūt stingram un sausam.

Otrkārt, tin plātni siltu. Karsta tā ir pārāk mīksta, bet pilnīgi atdzisusi — trausla. Pagaidi 3–4 minūtes pēc cepeškrāsns, un sāc tīt ar visu cepampapīru, paceļot to un ļaujot plātnei pašai veļoties uz priekšu. Papīru pēc katra apgrieziena atloki atpakaļ.

Pildījumam jābūt sausam. Ja gaļā palicis šķidrums, tas iesūcas plātnē un to mīkstina no iekšpuses. Tāpēc gaļu cep stiprā ugunī, līdz pannā vairs nav sulas, un krējumu pievieno tikai 2 karotes — tik, lai pildījums saturas kopā.

Kāpēc kabacis jāizspiež

No 800 g rīvēta kabača pēc sālīšanas iztek ap 300 ml sulas. Ja to atstāj masā, plātne neizcepas, ir gumijaina un satīšanas laikā plīst. Izspiežot kabaci, olas un milti var sasiet masu tā, lai tā cepeškrāsnī sabiezē kā omlete. Tā kā daļa sāls aiziet ar sulu, masā sāli vairs neliek — siers dod pietiekami sāļuma.

Biežākās kļūdas

Ko var mainīt

Liellopu gaļas vietā der cūkgaļas un liellopu gaļas maisījums vai tītara maltā gaļa; tītaru cep tikai 6–7 minūtes, jo tas izžūst ātrāk. Pildījumam var pievienot 1 sarīvētu burkānu kopā ar sīpolu vai 100 g sīki sagrieztu šampinjonu, bet tad cep ilgāk, līdz sēnes izdala un iztvaicē sulu.

Tie paši kabači un maltā gaļa citā formā ir kabaču sacepums ar tomātiem, kur visu vienkārši izklāj kārtās, un pildīti kabači ar malto gaļu, kur pildījumu liek kabaču pusītēs. Bez gaļas no rīvēta kabača var pagatavot kabaču kotletes vai kabaču pankūkas ar sieru.

Glabāšana un pasniegšana

Ruleti glabā ledusskapī, ietītu pārtikas plēvē vai aizvērtā traukā, un izlieto 2 dienu laikā. Aukstu to ir vieglāk sagriezt glītās šķēlēs, tāpēc svētku galdam ruleti var izcept iepriekšējā dienā un pasniegt aukstu kā uzkodu. Siltu to uzsildi šķēlēs cepeškrāsnī 180 °C 8–10 minūtes.

Silta rulete ir pamatēdiens ar svaigiem salātiem vai skābā krējuma un ķiploka mērci. Vairāk dārzeņu ēdienu ar gaļu un bez tās atradīsi sadaļā dārzeņu un kartupeļu ēdieni.

Biežāk uzdotie jautājumi