Vienkāršs biezpiena sacepums ar rozīnēm

Bez mīklas un bez miksera: biezpiens, olas, manna un skābais krējums vienā bļodā, rozīnes pa vidu un zeltaina virsa pēc 45 minūtēm cepeškrāsnī.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Biezpiena sacepums ir vienkāršākais biezpiena deserts, ko cep cepeškrāsnī. Tam nav pamatnes un nav mīklas – biezpiena masu ar olām, cukuru un mannu izlej ieziestā veidnē un cep, līdz tā sastingst. Gatavs sacepums ir maigs, nedaudz mitrs vidū, ar zeltaini brūnu virspusi un saldām rozīnēm katrā kumosā. To ēd siltu vai aukstu, brokastīs vai kā desertu.

Visa sagatavošana aizņem ap 20 minūtes, no kurām 15 manna briest biezpiena masā. Cepšana ilgst 40–45 minūtes. Šī recepte ir vienkāršs biezpiena sacepums bez olu atdalīšanas; ja gribi gaisīgāku, suflē līdzīgu versiju, tā aprakstīta variācijās zemāk.

Sastāvdaļas

• 500 g biezpiena
• 3 olas
• 100 g cukura
• 3 ēd. k. mannas
• 150 g skābā krējuma
• 80 g rozīņu
• 1 šķipsna sāls
• 1 citrona rīvēta miziņa
• 10 g sviesta veidnes ieziešanai
• 1 ēd. k. rīvmaizes veidnes pārkaisīšanai

Pagatavošana

1. Pārlej rozīnes ar karstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam noteci un nosusini ar papīra dvieli.
2. Izberz biezpienu caur sietu vai saspaidi ar dakšiņu, līdz tajā nav lielu gabaliņu.
3. Pievieno biezpienam olas, cukuru, sāli un citrona miziņu un samaisi ar karoti viendabīgā masā.
4. Iemaisi mannu un 100 g skābā krējuma. Atlikušos 50 g noliec malā virspusei.
5. Atstāj masu uz 15 minūtēm, lai manna uzbriest. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C.
6. Ieziez veidni 20 × 25 cm ar sviestu un pārkaisi ar rīvmaizi, lieko izberot.
7. Iemaisi masā rozīnes un izlej to veidnē, izlīdzinot virsu ar karoti.
8. Pārziež virspusi ar atlikušo skābo krējumu.
9. Cep cepeškrāsns vidējā līmenī 40–45 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna un sacepums vidū, viegli pakratot veidni, vairs neviļņojas.
10. Ļauj sacepumam 15 minūtes atdzist veidnē, tad griez gabalos.

Kāpēc sacepumā vajag mannu

Manna saista mitrumu, ko cepšanas laikā izdala biezpiens un olas. Bez tās sacepums bieži sanāk ar ūdeņainu slāni apakšā vai sabirst, griežot. Taču manna darbojas tikai tad, ja tā paspēj uzbriest: sausa manna karstumā uzsūc mitrumu nevienmērīgi, un sacepumā paliek graudiņi. Tāpēc 15 minūšu pauze pirms cepšanas nav formalitāte.

Mannu var aizstāt ar tādu pašu daudzumu kartupeļu cietes, bet tad pauze nav vajadzīga. Ar cieti sacepums iznāk gludāks un krēmīgāks, ar mannu – nedaudz graudaināks un vairāk līdzīgs tradicionālajam.

Kā saprast, ka sacepums ir gatavs

Biezpiena masa cepoties sastingst no malām uz vidu. Kad malas ir atkāpušās no veidnes un virspuse ir zeltaina, viegli pakrati veidni: vidum drīkst nedaudz trīcēt, bet ne viļņoties. Atdziestot tas sastings pilnībā. Ja cep, līdz vidus ir ciets kā malas, sacepums izžūst un saplaisā.

Ja virspuse brūnē pārāk ātri, bet vidus vēl viļņojas, pārklāj veidni ar foliju un cep vēl 5–10 minūtes.

Biežākās kļūdas

Variācijas

Gaisīgākam sacepumam atdali olas. Dzeltenumus jauc ar biezpienu, kā aprakstīts, bet baltumus ar šķipsnu sāls saputo stingrās putās un uzmanīgi iecilā masā pašās beigās, tieši pirms likšanas veidnē. Tāds sacepums cepeškrāsnī paceļas augstāk, bet atdziestot nedaudz saplok – tas ir normāli.

Rozīņu vietā var likt 150 g ogu, piemēram, melleņu vai upeņu, vai 1 sagrieztu ābolu. Ogas liec virspusē, lai tās nenogrimst.

To pašu masu var izcept porciju trauciņos. Ieziez 6 keramikas trauciņus ar sviestu, piepildi tos līdz trim ceturtdaļām un cep 180 °C 20–25 minūtes, līdz virsa ir zeltaina un vidus vairs neviļņojas. Tas ir ērti, ja sacepumu pasniedz ciemiņiem vai grib paņemt līdzi, jo katra porcija paliek vesela. Ja rozīnes grimst uz dibenu, pirms iemaisīšanas apviļā tās 1 tējk. mannas – tad masa tās notur vienmērīgāk. Ja vēlies līdzīgu garšu ar kraukšķīgu pamatni, izvēlies biezpiena plātsmaizi. Ja gribas kaut ko, ko var griezt šķēlēs un ņemt līdzi, der biezpiena kekss, bet uzkodai pie tējas – biezpiena cepumi vai eļļā cepti biezpiena pončiki.

Glabāšana un pasniegšana

Sacepumu glabā ledusskapī, pārklātu ar vāku vai plēvi, un apēd 3 dienu laikā. Aukstā veidā tas ir blīvāks un griežas tīrāk. Siltu to var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai 160 °C cepeškrāsnī 10 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu, ievārījumu, svaigām ogām vai augļu mērci. Tas labi der brokastīm, jo to var izcept vakarā. Citas idejas cepšanai ir mūsu kūkas receptes sadaļā.

Biežāk uzdotie jautājumi