Kefīra torte "Melnais princis" ar skābā krējuma krēmu

Tumša, mitra kakao kūka uz kefīra, pārgriezta kārtās, pārziesta ar saldu skābā krējuma krēmu un pārlieta ar spīdīgu kakao glazūru. Bez miksera, bez sviesta mīklā.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Melnais princis ir vienkārša mājas torte, kuras pamatā ir kefīra un kakao mīkla, uzirdināta ar sodu. Soda reaģē ar kefīra skābi, un mīkla cepeškrāsnī labi paceļas, bet mīkstums iznāk tumšs, mitrs un nedaudz porains. Atdzisušo kūku pārgriež divās vai trīs kārtās, pārziež ar skābā krējuma un cukura krēmu un pārlej ar kakao glazūru. Pēc dažām stundām ledusskapī krēms iesūcas kārtās, un torte kļūst maiga un mitra.

Darbs aizņem ap 40 minūtes, cepšana – 45–50 minūtes. Visvairāk laika prasa gaidīšana: kūkai jāatdziest pirms griešanas, un gatavajai tortei vismaz 6 stundas jāievelkas ledusskapī. Tāpēc to parasti gatavo dienu iepriekš.

Sastāvdaļas

Mīklai

• 2 olas
• 200 g cukura
• 400 ml kefīra
• 280 g kviešu miltu
• 30 g kakao pulvera
• 1,5 tējk. sodas
• 1 šķipsna sāls
• 1 tējk. eļļas veidnes ieziešanai

Krēmam

• 500 g bieza skābā krējuma
• 120 g pūdercukura

Glazūrai

• 2 ēd. k. kakao pulvera
• 4 ēd. k. cukura
• 4 ēd. k. piena
• 40 g sviesta

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Ieziez 24 cm atveramo veidni ar eļļu un izklāj dibenu ar cepamo papīru.
2. Bļodā ar putojamo slotiņu sakul olas ar cukuru un sāli 1–2 minūtes.
3. Iejauc kefīru.
4. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, kakao un sodu un izsijā tos kefīra masā.
5. Samaisi ar slotiņu līdz gludai mīklai bez kunkuļiem un uzreiz izlej veidnē.
6. Cep cepeškrāsns vidējā līmenī 45–50 minūtes. Pirmās 30 minūtes cepeškrāsni neatver.
7. Pārbaudi ar koka iesmiņu vidū: tam jāiznāk sausam, un virspuse, uzspiežot ar pirkstu, atgriežas.
8. Ļauj kūkai 10 minūtes atdzist veidnē, izņem to un atdzesē uz restēm pilnībā, vismaz 1 stundu.
9. Krēmam saputo skābo krējumu ar pūdercukuru ar slotiņu 1–2 minūtes, līdz cukurs izšķīdis.
10. Ar garu nazi pārgriez kūku horizontāli divās vai trīs kārtās.
11. Liec apakšējo kārtu uz šķīvja un pārziež ar krēmu. Uzliec nākamo kārtu un atkārto. Atstāj nedaudz krēma sāniem.
12. Glazūrai katliņā sajauc kakao, cukuru un pienu un uz vidējas uguns, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās sākumam. Vāri 1 minūti.
13. Noņem katliņu no uguns, iemaisi sviestu un ļauj glazūrai 5 minūtes atdzist, līdz tā sabiezē.
14. Pārlej glazūru tortes virspusei un ar karoti palīdzi tai notecēt pār malām.
15. Liec torti ledusskapī uz vismaz 6 stundām vai pa nakti.

Kāpēc kefīra mīkla jālej veidnē uzreiz

Soda sāk reaģēt ar kefīru, tiklīdz tie saskaras, un burbuļi, kas uzirdina kūku, veidojas jau bļodā. Ja mīkla stāv 15–20 minūtes pirms cepšanas, daļa gāzes aiziet, un kūka paceļas mazāk. Tāpēc cepeškrāsni uzkarsē pirms mīklas jaukšanas, un mīklu lej veidnē uzreiz.

Sodas daudzums ir svarīgs. Ar par maz sodas kūka ir blīva, ar par daudz – tai ir sāļa, ziepjaina piegarša un zaļgani brūns mīkstums. Sajauc sodu ar miltiem un kakao, nevis ber tieši kefīrā, tad tā sadalās vienmērīgi.

Kā sanāk biezs skābā krējuma krēms

Skābā krējuma krēms ir vienkāršs, bet šķidrs krējums ar cukuru var notecēt no kūkas. Izvēlies biezāko skābo krējumu, ko vari atrast. Ja tas tomēr ir šķidrs, noteci to: ieliec sietā, kas izklāts ar marli vai papīra dvieli, un atstāj ledusskapī uz 2–3 stundām vai pa nakti. Tas zaudēs apmēram piekto daļu svara un kļūs krietni stingrāks.

Pūdercukurs izšķīst ātrāk nekā parastais cukurs, tāpēc krēmu pietiek samaisīt ar slotiņu. Ilgi putojot mikserā, skābais krējums var kļūt šķidrāks, nevis biezāks.

Biežākās kļūdas

Ko var mainīt

Starp kārtām pie krēma var izkaisīt 200 g ķiršu bez kauliņiem vai plānas banāna šķēlītes – abi labi iet kopā ar kakao. Ja patīk ķirši un šī mīkla, tā pati ideja darbojas arī vienkāršā ķiršu pīrāgā. Skābā krējuma krēma vietā kārtas var pārziest ar šokolādes krēmu, tad torte būs saldāka un blīvāka.

Ja meklē citu vienkāršu mājas torti, kurai nav jāgriež kārtas, izvēlies skudru pūzni, bet gaišāku, gaisīgu kūku – ābolu šarloti. Vairāk tortu un kūku ir sadaļā vienkāršas kūku receptes.

Glabāšana un pasniegšana

Torti glabā ledusskapī, pārklātu vai tortes kārbā, un apēd 3 dienu laikā. Otrajā dienā tā bieži ir garšīgāka nekā pirmajā. Griez ar nazi, kas iemērkts karstā ūdenī un noslaucīts, tad glazūra neplīst.

Pasniedz aukstu ar tēju vai kafiju. Svētku galdam virspusi pēc glazūras sastingšanas var izrotāt ar svaigām ogām vai rīvētu šokolādi, bet to dari tieši pirms pasniegšanas, jo ogas ledusskapī izdala sulu uz glazūras. Torti ar skābā krējuma krēmu nesaldē – pēc atkausēšanas krēms atdala šķidrumu.

Biežāk uzdotie jautājumi