Ātrais ķiršu pīrāgs ar skābā krējuma mīklu

Viena bļoda, karote un 20 minūtes: mīksta, mitra mīkla ar skābo krējumu un skābi ķirši, kas cepoties iegrimst tieši līdz pusei.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Šis ķiršu pīrāgs ir ātra kūka, kam nevajag ne raugu, ne mikseru. Mīklu sajauc ar karoti no olām, cukura, skābā krējuma un kausēta sviesta, izlej veidnē un pārkaisa ar ķiršiem. Cepšanas laikā mīkla paceļas ap ogām, un tās paliek iegrimušas virspusē kā sarkani plankumi. Gatavs pīrāgs ir mitrs, mīksts, ar skābenu ogu garšu un plānu, zeltainu garozu.

Darba ir ap 20 minūtes, un vēl 35–40 minūtes pīrāgs cepas. Ja ķirši ir saldēti, pīrāgu var izcept jebkurā gadalaikā – kā to darīt, paskaidrots zemāk. Tā pati mīkla der arī citām ogām un augļiem.

Sastāvdaļas

• 500 g ķiršu bez kauliņiem
• 1 ēd. k. kartupeļu cietes
• 3 olas
• 150 g cukura
• 200 g skābā krējuma
• 100 g sviesta
• 250 g kviešu miltu
• 2 tējk. cepamā pulvera
• 1 šķipsna sāls
• 1 ēd. k. pūdercukura pasniegšanai

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C un izklāj veidni 20 × 30 cm ar cepamo papīru.
2. Izkausē sviestu katliņā uz lēnas uguns un ļauj tam atdzist līdz remdenam.
3. Izņem ķiršiem kauliņus, ja tas vēl nav izdarīts, un noteci sulu sietā 10 minūtes.
4. Apviļā nosusinātos ķiršus cietē.
5. Bļodā ar putojamo slotiņu sakul olas ar cukuru un sāli 1 minūti, līdz cukurs daļēji izšķīst.
6. Iejauc skābo krējumu un remdeno sviestu.
7. Atsevišķi sajauc miltus ar cepamo pulveri un iesijā tos šķidrajā masā.
8. Samaisi ar karoti vai lāpstiņu tikai līdz gludai masai bez sausu miltu kunkuļiem.
9. Izlej mīklu veidnē un izlīdzini.
10. Izkaisi ķiršus vienmērīgi pa virsu, viegli iespiežot tos mīklā.
11. Cep cepeškrāsns vidējā līmenī 35–40 minūtes, līdz virspuse ir zeltaina un mala atkāpjas no veidnes.
12. Pārbaudi ar koka iesmiņu, iedurot to starp ķiršiem pīrāga vidū: tam jāiznāk sausam.
13. Ļauj pīrāgam atdzist veidnē 20 minūtes, tad izcel to aiz papīra un pārsijā ar pūdercukuru.

Kāpēc ķiršus apviļā cietē

Ķirši ir ļoti sulīgi, un sula, kas izdalās cepšanas laikā, mīklā ap ogām atstāj mitrus, lipīgus caurumus. Ciete, kas pārklāj katru ogu, karstumā šo sulu sabiezina un notur turpat pie ogas. Tāpēc arī noteci sulu pirms apviļāšanas – ķiršu sula bļodā nav vajadzīga, un bez tās ciete darbojas labāk.

Ciete palīdz arī tam, lai ķirši nenogrimst veidnes dibenā. Klājot tos virspusē un tikai viegli iespiežot, ogas iegrimst mīklā līdz pusei, kamēr tā ceļas, un paliek redzamas.

Kā cept ar saldētiem ķiršiem

Saldētus ķiršus neatkausē pilnībā. Ber tos sietā un atstāj uz 15–20 minūtēm, līdz tie ir daļēji mīksti un lielākā daļa sulas notekējusi. Tad apviļā cietē, palielinot to līdz 2 ēd. k., un liec uz mīklas.

Ar saldētām ogām pīrāgs cepas par 5–10 minūtēm ilgāk, jo aukstās ogas atdzesē mīklu ap sevi. Pārbaudi gatavību ar iesmiņu un, ja virspuse brūnē pārāk ātri, pārklāj to ar foliju.

Kāpēc šai mīklai nevajag mikseru

Šī pīrāga mīkla nav balstīta uz gaisu, ko iestrādā putojot, kā šarlotē vai keksā. To uzirdina cepamais pulveris, kas reaģē ar skābā krējuma skābi un mitrumu, un sviests šeit ir kausēts, nevis saputots. Tāpēc olas ar cukuru pietiek sakult ar slotiņu tikai tik, lai cukurs sāk izšķīst.

Svarīgāk ir nepārmaisīt mīklu pēc miltu pievienošanas. Tiklīdz milti samirkst, sāk veidoties glutēns, un katra lieka maisīšanas minūte padara pīrāgu stingrāku un ar tuneļveida caurumiem. Nelieli kunkulīši mīklā nav problēma – cepot tie izzūd. Tāpēc mīklu gatavo pēdējo, kad cepeškrāsns jau ir karsta un ogas sagatavotas.

Biežākās kļūdas

Ko var mainīt

Ķiršu vietā var likt tikpat daudz plūmju pusīšu, mellenes, upenes vai rabarberu gabaliņus. Rabarberiem cukuru mīklā palielini līdz 180 g, jo tie ir ļoti skābi; ja gribi klasisko rabarberu versiju uz rauga mīklas ar drupačām, tā ir rabarberu plātsmaize. Skābā krējuma vietā der tāds pats daudzums kefīra – mīkla būs šķidrāka, un pīrāgs nedaudz vieglāks.

Ja tev patīk ķirši kopā ar šokolādi, tie labi iederas starp kārtām kefīra tortei melnais princis. Ar kraukšķīgu smilšu mīklu un augļiem ir ābolu pīrāgs, bet plānam, kraukšķīgam pīrāgam ar ogām der kārtainā mīkla. Citas ātras receptes cepeškrāsnij atradīsi kūkas receptes sadaļā.

Glabāšana un pasniegšana

Pīrāgu glabā istabas temperatūrā, pārklātu ar dvieli, pirmo dienu, bet pēc tam ledusskapī līdz 3 dienām. Ogu mitrums pamazām mīkstina mīklu, tāpēc otrajā dienā tā ir vēl mitrāka. Pīrāgu var sasaldēt gabalos un atkausēt istabas temperatūrā.

Pasniedz ar putukrējumu, vaniļas saldējumu vai vienkārši ar tēju. Silts gabals ar aukstu saldējumu ir vienkāršs vasaras deserts.

Biežāk uzdotie jautājumi