Biezpiena plācenīši ar mannu: maigi, un mīkla tur formu

Plācenīši, kuros miltu vietā ir manna. Tā uzbriest mīklā, uzsūc lieko mitrumu un padara plācenīšus maigus, ar vieglu graudainumu.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Biezpiena plācenīši ar mannā ir tie paši biezpiena plācenīši, tikai mīklu saista manna, nevis milti. Manna ir smalki malti kviešu graudi, un mitrā mīklā tā uzbriest, uzsūcot sūkalas. Tāpēc mīkla, kas uzreiz pēc sajaukšanas ir šķidra, pēc 20 minūtēm kļūst pietiekami stingra, lai to noformētu. Plācenīši sanāk maigi, nedaudz gaisīgāki un ar vieglu graudainu tekstūru.

Tas ir arī labs risinājums, ja biezpiens ir mitrāks nekā vajadzētu. Klasiskajā receptē ar miltiem mitrs biezpiens nozīmē izplūdušu mīklu, bet manna lieko mitrumu vienkārši uzsūc. Šajā receptē mīklā nav miltu, bet manna ir kviešu produkts, tāpēc tajā ir glutēns.

Sastāvdaļas

• 500 g biezpiena (5–9 %)
• 2 olas
• 60 g mannas mīklai
• 30 g mannas apviļāšanai
• 2 ēd. k. cukura
• 1 šķipsna sāls
• 3 ēd. k. eļļas
• 15 g sviesta

Pagatavošana

1. Bļodā saspaid biezpienu ar dakšiņu, līdz lielu graudu vairs nav.
2. Pievieno olas, cukuru un sāli un samaisi viendabīgā masā.
3. Iemaisi 60 g mannas.
4. Apsedz bļodu un atstāj mīklu istabas temperatūrā uz 20–30 minūtēm, līdz manna uzbriest un mīkla sabiezē.
5. Uzber 30 g mannas uz šķīvja.
6. Ar mitrām rokām ņem mīklu pa ēdamkarotei, izveido bumbiņu un saplacini to 1,5 cm biezā aplī.
7. Apviļā katru plācenīti mannā no abām pusēm.
8. Uzkarsē pannā eļļu ar sviestu vidēji lēnā ugunī, līdz sviests pārstāj putot.
9. Liec plācenīšus pannā ar 2 cm atstarpi un cep 3–4 minūtes, līdz apakša ir zeltaina.
10. Apgriez plācenīšus un cep otru pusi vēl 3–4 minūtes.
11. Noņem plācenīšus uz papīra dvieļa un pasniedz siltus.

Kāpēc mannai vajag laiku

Manna nesaista mīklu uzreiz. Tūlīt pēc sajaukšanas tās graudi vēl ir sausi un cieti, un mīkla ir lipīga un šķidrāka nekā ar miltiem. Pēc 20–30 minūtēm graudi ir uzsūkuši sūkalas no biezpiena un olu mitrumu, uzbrieduši un kļuvuši mīksti. Mīkla sabiezē, un to var noformēt ar rokām.

Ja šo soli izlaiž, plācenīši pannā izplūst, un tajos jūtami cieti mannas graudi, kas krakšķ zem zobiem. Ja mīkla pēc pusstundas joprojām ir par šķidru, iemaisi vēl 1 ēd. k. mannas un pagaidi vēl 10 minūtes. Ilgāk par stundu mīklu neturi — manna turpina briest, un plācenīši kļūst smagi.

Siltumā manna briest ātrāk, vēsā virtuvē lēnāk, tāpēc skaties uz mīklu, nevis tikai pulksteni. Gatava mīkla vairs nespīd, ir matēta, un karote, ko tajā iesprauž, lēni noliecas, nevis uzreiz nokrīt.

Manna vai milti: kā tie atšķiras

Milti mīklu saista uzreiz, jo tie ir smalki un ātri uzsūc mitrumu. Manna ir rupjāka, tā darbojas lēnāk, bet tai ir lielāka spēja uzsūkt šķidrumu. Tas nosaka arī tekstūru. Miltu plācenīši ir blīvāki un krēmīgāki, mannas plācenīši — vieglāki un irdenāki, ar maigu graudainumu, kas daudziem atgādina mannas putru.

Apviļāšanai manna dod citu garoziņu nekā milti: tā ir kraukšķīgāka un zeltaināka, un tā neapdeg tik ātri. Tāpēc manna der apviļāšanai arī plācenīšiem ar miltiem mīklā.

Kāds biezpiens der mannas plācenīšiem

Mannas mīkla pieļauj mitrāku biezpienu nekā klasiskā, bet ne pilnīgi šķidru. Parasts graudains biezpiens ar 5–9 % taukiem der labi, un to nav obligāti nosusināt. Ja biezpiens ir ļoti mitrs un bļodā redzamas sūkalas, notecini tās vai pievieno 1 ēd. k. mannas vairāk.

Kulinārijas biezpiens ir pārāk gluds un mitrs arī šai receptei — mīkla ar to sanāk kā krēms, un mannai būtu jābriest stundu. Liesais biezpiens dod sausākus plācenīšus, tāpēc tam var pievienot 1 ēd. k. skābā krējuma. Pārējās biezpiena receptes ir sadaļā pankūkas un plācenīši.

Ar mannu, klasiskie vai sirņiki

Klasiskie biezpiena plācenīši ir ar maz miltiem un labi padodas tikai ar sausu biezpienu. Šie ar mannu prasa pusstundu gaidīšanas, bet ir piedodošāki mitram biezpienam. Ātrākā versija ir sirņiki: vairāk miltu un cepamais pulveris, un mīklu var cept uzreiz pēc sajaukšanas. Ja brokastīm biezpiena nav vispār, mīklu bez tā var sajaukt pēc tabulas lapā par pankūku mīklu.

Biežākās kļūdas

Ko var pievienot

Mīklai var pievienot 50 g rozīņu, ko iepriekš 10 minūtes mērcē siltā ūdenī un nosusina, sarīvētu citrona miziņu vai ½ tējk. vaniļas cukura. Sāļai versijai cukuru izlaid un iemaisi 2 ēd. k. sakapātu diļļu, pasniedz ar skābo krējumu.

Glabāšana un pasniegšana

Plācenīšus pasniedz siltus ar skābo krējumu, ievārījumu, medu vai ogām. Atdzisušus glabā slēgtā traukā ledusskapī līdz 2 dienām un uzsildi pannā bez eļļas vai cepeškrāsnī 160 °C 8–10 minūtes. Noformētus, neceptus plācenīšus var sasaldēt uz paplātes un cept no saldētiem, katru pusi 1–2 minūtes ilgāk.

Biežāk uzdotie jautājumi