Gogelmogels – saputoti olu dzeltenumi ar cukuru

Divas sastāvdaļas un septiņas minūtes putošanas: dzeltenumi un cukurs pārvēršas gaiši dzeltenā, biezā, saldā krēmā, ko ēd ar karotīti.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Gogelmogels ir vienkāršs saldums no olu dzeltenumiem, kas saputoti ar cukuru. Putojot cukurs izšķīst, dzeltenumi uzņem gaisu, un masa kļūst gaiša, bieza un divreiz apjomīgāka. Garša ir salda, maiga un krēmīga, ar olas un vaniļas notīm, un konsistence atgādina biezu krēmu, kas lēni krīt no karotes.

Adresē šis ēdiens nosaukts par bērnības saldumu. Šeit tas nozīmē stilu – pašu vienkāršāko variantu tikai ar dzeltenumiem un cukuru, bez piedevām. Pagatavošana aizņem ap 10 minūtes, un to ēd uzreiz, kamēr tas ir gaisīgs.

Sastāvdaļas

• 4 olu dzeltenumi
• 60 g cukura (ap 4 ēd. k.)
• 1 tējk. vaniļas cukura

Pagatavošana

1. Atdali dzeltenumus no baltumiem. Baltumus noliec malā citam ēdienam.
2. Liec dzeltenumus dziļā, šaurā bļodā.
3. Pievieno cukuru un vaniļas cukuru.
4. Puto ar mikseru uz vidēja ātruma 1 minūti, līdz cukurs sajaucies ar dzeltenumiem.
5. Palielini ātrumu un puto vēl 4–6 minūtes, līdz masa ir gaiši dzeltena, gandrīz krēmkrāsas, apmēram divreiz apjomīgāka un no slotiņas krīt biezā lentē.
6. Paberz nedaudz masas starp pirkstiem: ja cukura graudiņi vairs nav jūtami, krēms ir gatavs.
7. Sadali to divās mazās glāzītēs vai bļodiņās un pasniedz uzreiz ar tējkaroti.

Kā saprast, ka gogelmogels ir saputots

Nesaputoti dzeltenumi ar cukuru ir oranži, šķidri un graudaini. Putojot tie mainās pakāpeniski, un gatavību var noteikt pēc trim pazīmēm. Pirmā ir krāsa: masa kļūst gaiši dzeltena, gandrīz krēmkrāsas. Otrā – apjoms: tā kļūst apmēram divreiz lielāka. Trešā – "lente": ja paceļ slotiņu, masa no tās krīt biezā strūklā, kas uz virsmas atstāj redzamu pēdu vairākas sekundes, pirms iegrimst.

Ja masa vēl ir oranža un uzreiz izlīdzinās, puto ilgāk. Pārputot šo masu praktiski nav iespējams – ilgāka putošana to padara tikai gaišāku un gaisīgāku.

Kāpēc cukuram jāizšķīst

Cukurs dzeltenumos izšķīst lēni, jo tajos ir maz ūdens. Tieši tāpēc šis saldums prasa vairākas minūtes putošanas, nevis dažas sekundes. Ja apstājas par agru, krēms zobos čirkst, un pēc brīža cukurs sāk nosēsties bļodas dibenā.

Tāpat svarīgi, lai dzeltenumi būtu istabas temperatūrā: tieši no ledusskapja ņemti, tie putojas lēnāk un sasniedz mazāku apjomu. Izņem olas 30 minūtes iepriekš vai paturi tās 5 minūtes bļodā ar siltu ūdeni pirms atdalīšanas.

Pūdercukurs izšķīst ātrāk nekā parastais, tāpēc ar to putošanas laiks samazinās līdz 3–4 minūtēm. Garša un krāsa sanāk tāda pati, bet krēms ir nedaudz blīvāks, jo pūdercukurs putojot iestrādā mazāk gaisa.

Ar ko putot

Vieglāk tas izdodas ar rokas mikseru dziļā, šaurā bļodā vai krūzē. Elektriskais mikseris dod vienmērīgu ātrumu, un masa saputojas vienādi visā apjomā. Četri dzeltenumi ir mazs daudzums, un platā bļodā slotiņas tos tikai izsmērē pa dibenu. Ar rokas putojamo slotiņu tas ir iespējams, bet prasa 10–12 minūtes nepārtrauktas putošanas, un rezultāts būs mazāk gaisīgs. Putošana ar karoti glāzē ir vēl lēnāka un dod blīvāku, sīrupam līdzīgu masu, taču arī tā ir iespējama, ja nav citu rīku.

Biežākās kļūdas

Varianti

• Ar kakao: pēdējā putošanas minūtē pievieno 1 ēd. k. kakao. Sanāk šokolādes krēms.
• Ar ogām: liec glāzītē 2–3 ēd. k. svaigu vai atkausētu ogu un pārlej ar saputotajiem dzeltenumiem. Skābās ogas labi līdzsvaro saldumu.
• Ar vaniļu: vaniļas cukura vietā izmanto ½ vaniļas pāksts sēkliņas.
• Ar kafiju: 2 ēd. k. krēma uzliek uz tasītes stipras, karstas kafijas kā saldu, biezu virskārtu.

Saputotos dzeltenumus var izmantot arī kā saldu mērci pie ogām vai biezpiena. Ja meklē līdzīgi vienkāršu desertu bez olām, der putukrējums vai no ogu sulas un mannas saputots uzpūtenis. Dzērienam ar pienu un saldējumu skaties piena kokteiļa receptes.

Kā pasniegt

Gogelmogelu pasniedz mazās porcijās – četri dzeltenumi ir divas nelielas glāzītes, jo saldums ir izteikts. Pasniedz to istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu: ja glāzītes pirms tam 10 minūtes paturi ledusskapī, krēms tajās saglabā formu ilgāk. Pie tā labi iet kaut kas skābs vai rūgtens – ogas, citrusu miziņa, stipra tēja vai kafija –, kas līdzsvaro saldumu.

Virspusi var pārkaisīt ar kakao, rīvētu šokolādi vai sasmalcinātiem riekstiem tieši pirms pasniegšanas. Ja krēmu gatavo ar ogām, liec tās glāzītes apakšā, nevis iemaisi: ogu sula atšķaida masu, un tā ātrāk saplok.

Ko darīt ar baltumiem

Pēc šī deserta paliek četri baltumi. Tos var glabāt noslēgtā traukā ledusskapī līdz 2 dienām vai sasaldēt. Baltumus izmanto omletē kopā ar veselām olām, cepumos vai saputo stingrās putās ar cukuru un cep bezē. Vairāk vienkāršu saldumu ir sadaļā saldie ēdieni.

Biežāk uzdotie jautājumi