Dārzeņu ēdieni un kartupeļu ēdieni: kabači, sautējumi, sacepumi
Kabaču ēdieni sešos dažādos veidos, sautējumi, sacepumi, kartupeļu kroketes, pelēkie zirņi un divi olu ēdieni brokastīm. Kurš der piedevai, kurš ir pilnas vakariņas, un kā tie atšķiras.
Šajā sadaļā ir dārzeņu ēdieni, kuros dārzenis ir galvenais: kabači, kartupeļi, burkāni, zirnīši, pupiņas un pelēkie zirņi. Daļa ir piedevas pie gaļas, daļa ir pamatēdieni, un dažos maltā gaļa ir, bet galveno lomu spēlē dārzenis. Sadaļā ir arī divi olu ēdieni brokastīm un divas apkopojošas lapas: par kartupeļu ēdieniem un par veģetārajiem ēdieniem.
Vasaras beigās, kad kabaču ir vairāk nekā vajag, sadaļa noder visvairāk: tajā ir seši kabaču ēdieni, un neviens neatkārto otru.
Kura recepte kuram gadījumam
| Ja tev vajag… | Recepte |
|---|---|
| kabaču uzkodu pusstundā | Pannā cepti kabači miltos ar ķiploku mērci |
| kabačus piedevai bez stāvēšanas pie plīts | Krāsnī cepti kabači ar siera un ķiploka garoziņu |
| kabačus un malto gaļu vienā traukā | Kabaču sacepums ar malto gaļu un tomātiem cepeškrāsnī |
| pildītas kabaču pusītes | Pildīti kabači ar malto gaļu, tomātiem un sieru |
| svētku uzkodu, ko griež šķēlēs | Kabaču rulete ar liellopa gaļas un siera pildījumu |
| kabaču kotletes bez gaļas | Kabaču kotletes bez gaļas, kas pannā neizjūk |
| plānas kabaču pankūciņas | Kabaču pankūkas ar sieru un dillēm |
| kartupeļus un malto gaļu vienā traukā | Kartupeļu un maltās gaļas sacepums ar siera garoziņu |
| kraukšķīgu kartupeļu piedevu | Kartupeļu kroketes ar kraukšķīgu rīvmaizes garoziņu |
| pamatēdienu vienā katlā | Vistas filejas un dārzeņu sautējums tomātu mērcē |
| piedevu kotletēm vai vistai | Burkānu un zaļo zirnīšu sautējums maigā piena mērcē |
| dzeltenās pākšu pupiņas no dārza | Ceptas sviesta pupiņas ar tomātiem un ķiploku |
| pelēkos zirņus ar speķi | Pelēkie zirņi ar ceptu speķi un sīpoliem |
| mīkstu olu kulteni brokastīm | Olu kultenis ar dažādām piedevām |
| augstu piena omleti cepeškrāsnī | Augstā piena omlete cepeškrāsnī, vienkāršais klasiskais variants |
Kā atšķiras kabaču ēdieni
Seši kabaču ēdieni dalās pēc tā, kā kabacis tiek gatavots. Pannā cepti kabači ir ripiņas miltos, ceptas eļļā, ar aukstu ķiploku mērci. Krāsnī ceptos kabačus cep bez miltiem, biezās ripiņās, un tikai beigās pārklāj ar sieru. Kabaču kotletes ir biezas, ar rokām veidotas, sasietas ar olām un mannu un pēc pannas vēl īsi ceptas cepeškrāsnī. Kabaču pankūkas ir plānas, no siera mīklas, ko liek pannā ar karoti.
Ar malto gaļu ir trīs dažādi ēdieni. Kabaču sacepumā kabači, gaļa un tomāti ir kārtās zem olu un krējuma pārlējuma. Pildītos kabačos gaļa ir izdobtās pusītēs. Kabaču ruletē rīvēts kabacis ir izcepts plānā plātnē, uz kuras izklāj gaļu un satin. Visos trijos kabacis vispirms jāatbrīvo no liekā ūdens, citādi ēdiens kļūst ūdeņains.
Kā atšķiras pārējie ēdieni
Divi sacepumi. Kabaču sacepumā galvenais ir kabacis, bet kartupeļu un maltās gaļas sacepumā kartupeļi, kuru šķēles jāsagriež plāni un vienādi, lai tās izceptos.
Divi sautējumi. Dārzeņu sautējums ar vistas fileju ir pilns pamatēdiens vienā katlā. Burkānu un zirnīšu sautējums piena mērcē ir piedeva, kas gatava pusstundā.
Divi olu ēdieni. Kulteni maisa pannā lēnā ugunī un noņem, kamēr tas vēl ir mitrs. Omleti nemaisa: to cep cepeškrāsnī dziļā traukā, līdz tā paceļas un sastingst.
Kartupeļi un bez gaļas. Kartupeļu ēdienu lapa palīdz izvēlēties miltainus vai stingrus kartupeļus katram ēdienam. Veģetāro ēdienu lapa apkopo receptes bez gaļas un zivīm un to, kā bezgaļas ēdienu padarīt par pilnu maltīti.
Sezona un piedevas
Kabači, pākšu pupiņas un jaunie kartupeļi ir vasaras otrās puses ēdieni. Pelēkos zirņus var gatavot visu gadu, jo tie ir kaltēti, bet tie jāmērcē pa nakti. Kabaču ēdieni labāk izdodas ar jauniem, stingriem kabačiem ar mazām sēklām; lieliem kabačiem izņem sēklas un mīksto vidu.
Sāc ar šīm
Kabaču sacepums ar malto gaļu un tomātiem cepeškrāsnī
Kārtās salikti kabači, apcepta maltā gaļa ar tomātu pastu un svaigi tomāti zem skābā krējuma, olas un siera pārlējuma. Sātīgs vasaras pamatēdiens...
Kabaču kotletes bez gaļas, kas pannā neizjūk
Biezas, mīkstas kotletes no sarīvēta kabača, sasietas ar olām un mannu, apviļātas rīvmaizē un apceptas līdz kraukšķīgai garoziņai. Pēc cepšanas pannā...
Pannā cepti kabači miltos ar ķiploku mērci
Kabaču ripiņas, apviļātas miltos un apceptas eļļā līdz zeltainai garoziņai, ar aukstu skābā krējuma, ķiploka un diļļu mērci. Vasaras uzkoda, ko...
Visas sadaļas receptes
Augstā piena omlete cepeškrāsnī, vienkāršais klasiskais variantsOlas un piens, viegli sajaukti un lēni cepti dziļā traukā, līdz omlete paceļas, sastingst vienmērīgi un griežas mīkstos, mitros gabalos. Bez brūnas...
Burkānu un zaļo zirnīšu sautējums maigā piena mērcēKlasiska piedeva kotletēm, vistai un kartupeļiem: saldeni burkāni, spilgti zaļi zirnīši un gluda baltā mērce, kas gatava pusstundas laikā.
Ceptas sviesta pupiņas ar tomātiem un ķiplokuDzeltenās pākšu pupiņas īsi applaucē, tad apcep pannā ar sīpolu, ķiploku un svaigiem tomātiem. Vienkārša vasaras piedeva, kas der arī kā vieglas...- Kabaču kotletes bez gaļas, kas pannā neizjūkBiezas, mīkstas kotletes no sarīvēta kabača, sasietas ar olām un mannu, apviļātas rīvmaizē un apceptas līdz kraukšķīgai garoziņai. Pēc cepšanas pannā...
Kabaču pankūkas ar sieru un dillēmPlānas pankūciņas no rīvēta kabača, olām un sarīvēta cietā siera, ko liek pannā ar karoti. Malas kļūst kraukšķīgas, vidus paliek mīksts. Brokastīm...
Kabaču rulete ar liellopa gaļas un siera pildījumuPlāna, mīksta plātne no rīvēta kabača, olām un siera, uz kuras izklāj apceptu liellopu malto gaļu, satin ruletē un īsi cep vēlreiz. Silta tā ir...- Kabaču sacepums ar malto gaļu un tomātiem cepeškrāsnīKārtās salikti kabači, apcepta maltā gaļa ar tomātu pastu un svaigi tomāti zem skābā krējuma, olas un siera pārlējuma. Sātīgs vasaras pamatēdiens...
Kartupeļu kroketes ar kraukšķīgu rīvmaizes garoziņuMīksts kartupeļu biezenis ar sviestu un olu dzeltenumiem, izveidots nelielos cilindros, apviļāts miltos, olā un rīvmaizē un izcepts eļļā līdz...
Kartupeļu un maltās gaļas sacepums ar siera garoziņuKārtās salikti plāni kartupeļi un apcepta maltā gaļa, pārlieti ar pienu, skābo krējumu un olām un pārkaisīti ar sieru. Viena trauka vakariņas sešiem.- Kartupeļu ēdieni: kā izvēlēties kartupeļus un receptiKartupeļi ir pamatā pusei ikdienas galda, bet katram ēdienam der cita šķirne un cits vārīšanas veids. Šeit ir mūsu kartupeļu receptes un tas, kas...
Krāsnī cepti kabači ar siera un ķiploka garoziņuBiezas kabaču ripiņas ar ķiploka eļļu, cepeškrāsnī apceptas līdz mīkstumam un pēc tam pārklātas ar sieru, kas izkūst zeltainā garoziņā. Piedeva bez...
Olu kultenis ar dažādām piedevāmMīksts, krēmīgs olu kultenis, kas cepts sviestā lēnā ugunī un noņemts no pannas, kamēr vēl ir nedaudz mitrs. Pamatrecepte un sešas piedevas, ar ko to...- Pannā cepti kabači miltos ar ķiploku mērciKabaču ripiņas, apviļātas miltos un apceptas eļļā līdz zeltainai garoziņai, ar aukstu skābā krējuma, ķiploka un diļļu mērci. Vasaras uzkoda, ko...
Pelēkie zirņi ar ceptu speķi un sīpoliemPa nakti mērcēti un lēni vārīti pelēkie zirņi, sajaukti ar kraukšķīgi apceptu kūpinātu speķi un saldeniem sīpoliem. Vienkāršs, sātīgs latviešu...
Pildīti kabači ar malto gaļu, tomātiem un sieruGarenisku kabaču pusītes, izdobtas un īsi apceptas, pildītas ar malto gaļu, sīpolu, kabača mīkstumu un tomātu un pārkaisītas ar sieru. Pamatēdiens...- Veģetārie ēdieni: dārzeņi, olas un kartupeļi bez gaļasReceptes bez gaļas un zivīm, kurās sātīgumu dod dārzeņi, olas, siers un kartupeļi. Kā izvēlēties ēdienu brokastīm, vakariņām vai svētku galdam un kā...
Vistas filejas un dārzeņu sautējums tomātu mērcēSātīgs ēdiens vienā katlā: apbrūnināta vistas fileja, kartupeļi, burkāni, paprika un kabacis, lēnām sautēti tomātos. Pamatēdiens bez piedevas, gatavs...
Biežāk uzdotie jautājumi
Kāpēc kabaču ēdieni kļūst ūdeņaini?
Kabacis satur daudz ūdens. Cepšanai ripiņas iepriekš sāla un nosusina, rīvētu kabaci kotletēm un ruletei izspiež, bet pildītās pusītes vispirms tukšas iecep. Katrā receptē ir norādīts, kā tieši to darīt.
Ar ko atšķiras kabaču kotletes no kabaču pankūkām?
Kotletes ir biezas, veidotas ar rokām, ar mannu un rīvmaizes garoziņu. Pankūkas ir plānas, no šķidrākas mīklas ar sieru, un tās liek pannā ar karoti.
Vai pelēkie zirņi ir jāmērcē?
Jā. Pa nakti mērcēti zirņi izvārās vienmērīgi un ātrāk. Nemērcēti zirņi vārās divas līdz trīs stundas, ārpuse sāk plīst, kamēr vidus vēl ir ciets.
Kuri no šiem ēdieniem ir bez gaļas?
Cepti un krāsnī cepti kabači, kabaču kotletes un pankūkas, burkānu un zirnīšu sautējums, sviesta pupiņas, kroketes, olu kultenis un omlete. Sautējumam ar vistu receptē ir dots arī bezgaļas variants.
Kā izvēlēties kartupeļus sacepumam un kroketēm?
Sacepumam der stingri kartupeļi, kas cepot nesabirst. Kroketēm vajag miltainus kartupeļus, no kuriem sanāk sauss, gluds biezenis. Sīkāk to skaidro kartupeļu ēdienu lapa.