Lavaša rullīši ar pildījumu

Plāns lavašs, krēmsiers ar dillēm un ķiploku, šķiņķis, gurķis un salātu lapas, cieši satīts un atdzesēts. Divi lavaši dod ap 24 glītus rullīšus uzkodu šķīvim.

Autors: Gardēža redakcija · 2026. gada 25. septembris

Lavaša rullīši ir aukstā uzkoda no plānas, neraudzētas plātsmaizes, lavaša, kas pārziests ar krēmsieru, pārklāts ar pildījumu, cieši satīts un sagriezts ripās. Griezumā redzama spirāle, tāpēc rullīši uz svētku galda izskatās svinīgi, lai gan to pagatavošana aizņem tikai pusstundu.

Šajā receptē pildījums ir krēmsiers ar dillēm un ķiploku, šķiņķis, svaigs gurķis un salātu lapas. Tas ir viens no vienkāršākajiem un stabilākajiem pildījumiem. Citus pildījumus, no laša līdz burkāniem ar sieru, atradīsi lapā par lavaša uzkodām. Svarīgākais visos ir tas pats: cieši satīt, labi atdzesēt un sagriezt ar asu nazi.

Sastāvdaļas

• 2 plāni lavaši (ap 30 × 40 cm)
• 200 g krēmsiera
• 1 ķiploka daiviņa
• 15 g diļļu
• 200 g šķiņķa plānās šķēlēs
• 1 svaigs gurķis (ap 200 g)
• 60 g lapu salātu

Pagatavošana

1. Sakapā dilles un sasmalcini ķiploku. Sajauc tos ar krēmsieru līdz gludai masai.
2. Sagriez gurķi gareniski plānās strēmelēs, izņemot sēklu vidu. Nosusini strēmeles ar papīra dvieli.
3. Nomazgā un rūpīgi nosusini salātu lapas.
4. Izklāj vienu lavašu uz galda ar garāko malu pret sevi.
5. Pārziez visu lavašu ar pusi krēmsiera plānā, vienmērīgā kārtā līdz pašām malām.
6. Izklāj pāri visam lavašam pusi salātu lapu, atstājot tālāko 3 cm malu tukšu.
7. Uz salātu lapām izklāj pusi šķiņķa, bet gurķa strēmeles noliec rindā tuvākās malas tuvumā.
8. Sāc tīt no tuvākās malas, cieši un vienmērīgi, pievelkot lavašu pie sevis.
9. Satīto rulli cieši ietin pārtikas plēvē.
10. Atkārto to pašu ar otru lavašu un atlikušo pildījumu.
11. Liec ruļļus ledusskapī vismaz uz 1 stundu, vēlams uz 2–3 stundām.
12. Noņem plēvi un sagriez ruļļus 2–3 cm biezās ripās ar asu, robotu nazi.

Kā izvēlēties lavašu

Rullīšiem der tikai plānais lavašs, kas pārdots lielās, taisnstūra loksnēs. Biezās apaļās plātsmaizes un tortiljas ir par stingrām un pēc satīšanas atlec. Labam lavašam jābūt lokanam: saliec vienu stūri, un tam jāsaliecas bez plaisām.

Ja lavašs ir izžuvis un plīst, apsmidzini to viegli ar ūdeni, ietin mitrā dvielī un atstāj uz 5–10 minūtēm. Tas atkal kļūs lokans. Pārāk mitru lavašu gan nevar izmantot, jo tas pielīp pie galda un plīst tīšanas laikā. Ja loksne ir lielāka par 30 × 40 cm, apgriez to, lai rullis nav pārāk resns.

Kā satīt lavašu, lai rullītis neizjūk

Rullītis turas kopā divu iemeslu dēļ: krēmsiera un spriedzes. Krēmsiers darbojas kā līme, tāpēc to ziež līdz pašām malām, arī tālākajā malā, kas beigās pielīp un aizver rulli. Ja malu atstāj sausu, tā atlec, un rullītis attinās.

Spriedze rodas tīšanas laikā. Tīt jāsāk cieši no pirmās kārtas un katru apgriezienu viegli jāpievelk pie sevis, nevis tikai jāveļ uz priekšu. Brīvi satīts rullītis griežot saplacinās, un pildījums izkrīt no spirāles.

Pildījumu nesaliek pārāk biezi. Viena kārta šķiņķa un viena kārta salātu ir pietiekami. Ja pildījuma ir par daudz, lavašs to neaptver, un tas plīst.

Kāpēc rullīšus atdzesē

Tikko satīts rullītis ir mīksts, krēmsiers vēl slīd, un, griežot to, nazis saspiež rulli. Ledusskapī krēmsiers sacietē, lavašs nedaudz uzsūc mitrumu un kļūst lokanāks, un viss rullis kļūst stingrs. Pēc stundas to var sagriezt tīrās, apaļās ripās.

Plēve ir svarīga. Tā notur formu un neļauj lavaša malām izžūt. Bez plēves lavaša virsma ledusskapī sacietē un griežot plīst. Ja plēves nav, ietin ruļļus cepešpapīrā un tad mitrā, labi izgrieztā dvielī. Griežot noslauki nazi ik pēc dažiem griezieniem, jo krēmsiers pielīp asmenim un rauj nākamo ripu līdzi.

Kā izvairīties no mitra lavaša

Lavašs ir plāns un ātri uzsūc mitrumu. Mitrs pildījums pēc dažām stundām to izmērcē, un rullītis kļūst mīksts un lipīgs. Tāpēc:

• Gurķim izņem sēklu vidu un nosusini strēmeles.
• Salātu lapām jābūt sausām. Tās arī kalpo kā slānis starp krēmsieru un mitrākām sastāvdaļām.
• Neliek tomātus. Tie izdala visvairāk sulas. Ja gribi tomātu garšu, izmanto saulē kaltētus tomātus eļļā, labi nokāstus.
• Nesatin ilgāk par dienu iepriekš. Vakarā satīti rullīši nākamās dienas pusdienlaikā ir labākie.

Ko var mainīt

Veģetārajam variantam labi der arī burkānu salāti ar sieru un ķiplokiem, ja tos pagatavo biezākus, ar mazāk majonēzes.

Glabāšana un pasniegšana

Satītus ruļļus plēvē glabā ledusskapī līdz vienai dienai. Sagrieztus rullīšus labāk pasniegt 1–2 stundu laikā, jo griezuma virsma sāk izžūt. Ja tie jānes līdzi, liec tos traukā cieši blakus vienu otram ar griezumu uz augšu un apsedz ar plēvi.

Uz šķīvja rullīšus kārto ar griezumu uz augšu, lai spirāle ir redzama. Galus, kas ir nevienmērīgi, nogriez un apēd pats; tie ir tikpat garšīgi, bet šķīvī izskatās nekārtīgi.

Uzkodu galdā lavaša rullīši labi papildina kanapē maizītes un tradicionālākus salātus, piemēram, siļķi kažokā. Vairāk ideju ir sadaļā salāti svētkiem.

Biežāk uzdotie jautājumi