Tomātu sula

1. Tomātu sulas iegūšanai var izlietot visas tomātu šķirnes. Labākas ir tās, kurām augļi ir ar patīkamu garšu un satur daudz pektīnvielu, kuras novērš sulas biezumu atdalīšanos un nosēšanos trauka dibenā (uzglabāšanas laikā).
2. Sulu gatavošanā augļu izskatam nav nozīmes, var izmantot visus nestandarta, sīkos, kroplos un pat bojātos augļus.
3. Tomātu sulu var gatavot pēc diviem paņēmieniem.

Pirmais paņēmiens:

1. Augļus rūpīgi nomazgā, izgriež ar nerūsošo nazi bojātās vietas, negatavas zaļas daļas un ar pirkstiem saplucinātus liek katlā un vāra, kamēr paliek mīksti un izjūk.
2. Pēc tam masu izberž caur sietu, kura acis 1-2 mm un nelaiž cauri sēklas.
3. Jāraugās, lai sēklas neiekļūtu sulā.
   Iegūtajai tomātu sulai pēc garšas pieliek sāli un cukuru.
4. Uz litru sulas jāliek apmēram ½ -1 ēdamkarote sāls un ½ ēdamkarotes cukura.
5. Ar sāli sagatavotā sula labāk uzglabājas.
6. Sulu uzvāra, sapilda burkās vai pudelēs.
7. Burkām uzliek novārītus metāla vāciņus, pievalcē un pudeles ar novārītiem aizbāžņiem aiztaisa.
8. Lai karsējot aizbāzni neizspiestu no pudeles kakla, to nostiprina ar auklu.
9. Sagatavotos traukus liek siltā ūdenī (50 grādu un pasterizē 85 grādu temperatūrā: 0,5 litru traukus – 10 minūtes, litra – 15 minūtes, 3 litru – 20-25 minūtes.
10. Pēc pasterizēšanas traukus hermētiski noslēdz un apgāž ar vāciņu uz leju, patur pusstundu.
11. Tomātu sulu nav ieteicams dzidrināt, jo vērtīgā sastāvdaļa karotīns atrodas kopā ar mīkstajām daļām.

Otrais paņēmiens:

1. Tas ir karstās pildīšanas paņēmiens bez pasterizēšanas.
2. Šajā gadījumā sulu kopā ar garšvielām katlā vāra 5 minūtes un verdošu sapilda dezinficētos karstos traukos, kurus ātri hermētiski noslēdz.
3. Protams, šis paņēmiens nav tik drošs un labs sulas uzglabāšanai.
4. Pa uzglabāšanas laiku, it sevišķi tad, ja nav piemērota uzglabāšanas temperatūra, sula var ieskābt un zaudēt svaigo tomātu garšu.

Patīk receptes? Iesaki draugiem. Paldies!