Суп харчо - классический рецепт

Суп харчо - классический рецепт Фото: Суп харчо - классический рецепт

Ингредиенты

  ● говядина на кости или мякоть – 500 грамм
  ● рис – 250 грамм (чуть больше стакана)
  ● лук репчатый – 200-250 грамм ( 2 луковицы)
  ● чеснок – 3 – 4 зубчика
  ● соус ткемали (классический) – 150 грамм
  ● грецкие орехи – 100 грамм
  ● томатная паста 1 столовая ложка
  ● хмели-сунели – 2 чайные ложки
  ● красный перец – 1 чайная ложка
  ● перец горошком – 5-6 штук
  ● зелень укроп или кинза – по вкусу
  ● соль – 2 – 3 чайные ложки

Приготовление

  1. Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить. Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.
  2. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
  3. Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.
  4. Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут. 
  5. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. 
  6. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.
  7. Перед подачей посыпать зеленью.

    Харчо относится к блюдам национальной грузинской кухни. Многие считают, что этот суп варится на баранине. Это в корне неверно, ведь даже в переводе с грузинского это означает – говяжий суп.
  
  
  
рецепт просмотрен ... раза



Популярные рецепты сегодня