Паштет из мяса дичи

Паштет из мяса дичи Фото: dom-kulinarov.com

Ингредиенты

● 400 г дичи (мясо косули, зайца, куропатки или тетерева)
● 200 г печени косули или зайца
● 100 г свежего сала
● 50 г ароматических кореньев
● 100 г сливочного масла
● 4 ягоды можжевельника
● соль
● перец
● лавровый лист
● мускатный орех
● сахар
● лимонный сок
● молоко

Приготовление

  1. Мясо дичи разрезать на кусочки и обжарить на сале до появления подрумяненной корочки.
  2. Подлить немного воды, положить репчатый лук, петрушку, сельдерей, специи.
  3. Добавить к мясу вымоченную в молоке и очищенную от пленки печень, и все стушить в закрытой посуде.
  4. Остудить и вместе с салом трижды пропустить через мясорубку, а потом протереть через сито.
  5. К массе добавить жидкость, в которой тушилось мясо, тертый мускатный орех, лимонный сок, сахар по вкусу.
  6. Остудить и смешать со взбитым маслом.
  7. Приготовить желе из фруктового или ягодного сока, разлить его по формочкам (толщина слоя желе примерно 0,5 см).
  8. Дать загустеть, сверху положить паштет и поставить формочки в холодильник.
  9. Перед подачей содержимое формочек выложить на плоскую тарелку и украсить маринованными фруктами и зеленью.
  
  
  
рецепт просмотрен ... раза



Популярные рецепты сегодня