Белый соус

Белый соус Фото: blyda.ru

Ингредиенты

● 100 г говяжьего или куриного бульона
● 15 г сливочного масла
● 5 г репчатого лука или лука-порея
● 5 г петрушки
● 5 г муки
● соль
● сахар
● лимонный сок или лимонная кислота и сахар
● зелень

Приготовление

    1. Лук петрушку обжарить на масле (10г), подсыпать муку и, помешивая, пассеровать ее.
    2. Подлить бульон, добавить соль, и варить 10-15 мин. на слабом огне.
    3. Процедить, протереть ароматические коренья, добавить лимонный сок или растворенную в горячей воде лимонную кислоту и сахар и вскипятить.
    4. Положить масло (5г), рубленую зелень и все перемешать.
    5. К соусу можно добавить желток, разболтанный со сливками, и все подогреть до 75°C.
  
  
  
рецепт просмотрен ... раза



Популярные рецепты сегодня